Debo decir que para elaborar este roscón me inspiraron dos blogs en especial, "La receta de la Felicidad"., por tan hermoso roscón y Olga, en "Cocinando con Kisa"., que me dio la idea que si horneas el roscón en un molde para horno no se esparrama por la bandeja y se mantiene compacto y alto. También debo añadir que, aunque miré diferentes recetas a seguir, elegí a Mary Luz Piñeiro en su blog "Cuchillito y Tenedor"., por ser un puntal a la hora de seguir paso a paso la receta. Me ayudó mucho y se lo agradezco de corazón. He hecho este roscón con la mayor delicadeza y paciencia que necesita para un buen resultado. Aunque no es como los hermosos roscones de los tres blogs que he mencionado antes, sí lo hice con mucha ilusión por ver el resultado final. Sí me sorprende lo mucho que creció. Casi se sale del molde. Me recuerda aquel bizcocho que compraba mi padre por navidades cuando era una niña; enorme, esponjoso. Espero que mis hermanas lean esto y les venga a la memoria aquel bizcocho. El relleno de dulce de leche también es casero. Simplemente colocando una lata de leche condensada a baño María en una cazuela con agua, un poco más de la mitad de la lata y cocinando por dos horas. Te quedará un auténtico dulce de leche.
Ingredientes:
Masa madre:
- 70 mls de leche tibia.
- 10 Gramos de levadura fresca.
- Una cucharada postre de azúcar.
- 130 Gramos de harina de fuerza.
Masa roscón:
- 60 mls de leche tibia.
- 70 Gramos de mantequilla derretida.
- Dos huevos grandes.
- 150 Gramos de azúcar.
- 20 Gramos de levadura fresca.
- Un chorro de agua de azahar.
- Una cucharada sopera de miel.
- Ralladura de una lima.
- 450 Gramos de harina de fuerza.
- Una pizca de sal.
- Arándanos y azúcar glass para decorar.
Para elaborar la masa madre:
Disolver la levadura fresca en leche tibia y dejar reposar alrededor de quince minutos. Pasado los quince minutos, añadir a un bol la leche con la levadura, una cucharada de azúcar y 130 gramos de harina de fuerza. Mezclar para unir todos los ingredientes y hacer una bola. Colocar en otro bol limpio y lleno de agua templada y sumergir la bola. Cubrir con un paño y dejar reposar por una hora hasta duplicar su tamaño y que la bola flote en el agua. No temas, esta parte parece escabrosa pero si lo haces exactamente con los ingredientes mencionados, y las cantidades correctas la masa no se desmoronará y flotará.
Para elaborar la masa del roscón:
En un bol, mezclar con varillas dos huevos y 150 gramos de azúcar hasta alcanzar una textura cremosa, que nos indica que el azúcar se ha disuelto por completo, 70 gramos de mantequilla, ralladura de una lima, un chorro de agua de azahar, yo llené la tapa de la botella, la cucharada de miel, una pizca de sal y la bola de la masa madre. Aquí sí que hay que mezclar con energía. Es necesario que la masa madre se una uniformemente con el resto de los ingredientes. Una vez unido los ingredientes, agrega 450 gramos de harina de fuerza tamizada y mezcla con una espátula. Retirar del bol y amasar suavemente en la encimera hasta formar una bola. Colocar en un bol y dejar reposar una hora más hasta duplicar su tamaño. En este caso, la clave para este roscón es el constante reposo, lo que hace que sea muy esponjoso. Una vez pasado la hora y crecido el doble, dividir la masa en pequeñas bolas, todas del mismo peso y colocar en un molde cubierto con mantequilla y harina para que no se pegue y un aro de cocina en el centro. De nuevo, dejar reposar una hora más. Decora a tu gusto. Me decidí por una decoración sencilla: arándanos. Enciende el horno a 180 grados cinco minutos antes de meter el roscón. Hornea alrededor de quince, veinte minutos, no sabría precisar ya que cuando menos lo esperaba ya estaba hecho. Retira del horno y deja enfriar. Para rellenar, corta transversalmente y añade el dulce de leche o el relleno que te apetezca y vuelve a colocar la cubierta. Espolvorea con azúcar glass. ¡Que paséis una mágica noche!
El origen de la estrella de Belén y los Reyes Magos.
Emisión radiofónica 26 Diciembre 2010. http://es.wikipedia.org/wiki/Reyes_Magos