Rosquillas

Estamos en época de postres típicos de Semana Santa y en muchos lugares de España son muy típicas las rosquillas o rocos de Semana Santa.Existen multitud de recetas y hoy os traigo una muy sencilla donde tendremos 8 rosquillas pero de un tamaño realmente grande, ya que se hacen dobles, y vamos a ver como obtenemos un rosquilla esponjosa y riquísima.INGREDIENTES (para 8 rosquilllas):- 550 grs. de harina leudante (harina con levadura incorporada)- 3 huevos- 120 grs. de azúcar- 70 ml. de aceite de oliva- 110 ml. de leche- Ralladura de la piel de un limón- Azúcar y canela para rebozar- Aceite de girasol para freírPREPARACIÓN (En Thermomix):Lo primero que vamos a hacer es pulverizar el azúcar junto con la piel del limón durante 10 segundos a velocidad 5-7-9.Añadimos los huevos, el aceite y la leche. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.Por último añadimos la harina. Mezclamos unos segundos y programamos 2 minutos a velocidad espiga.PREPARACIÓN (Clásico):En un bol amplio ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura del limón, la leche y el aceite y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien.Ahora poco a poco vamos a añadir la harina. Primero nos permitirá añadirla con las varillas, pero llegará un momento en que lo mejor será utilizar las manos para incorporarla del todo.******Ahora nos ponemos un poco de aceite en las manos y en la mesa de trabajo y volcamos toda la masa. Y con la ayuda de las manos la extendemos hasta que tenga un grosor de 1,5 cm aproximadamente.Ya sólo tenemos que cortar los roscos con la ayuda de un vaso o un cortapastas. Yo en este caso he utilizado uno de 8 cm de diámetro. Y los vamos colocando un una bandeja.Repetimos la operación hasta completar toda la masa.Ahora nos falta la última fase la fritura de las rosquillas. Para ello ponemos en un cazo una buena cantidad de aceite de girasol a fuego medio.Para saber si el aceite está en su punto lo mejor es usar un trozo sobrante de masa y verterla en el aceite cuando vamos que burbujea estará perfecta para comenzar a freír.Cogemos dos discos de masa y los unimos. A continuación les hacemos un agujero en el centro. Mejor que sea grande ya que luego se cerrará durante la fritura.Ponemos el rosco en el aceite y lo dejamos hasta que veamos que sube a la superficie. En ese momento será cuando haya que darle a vuelta. Esperamos 30 segundos y volvemos a dar la vuelta. Repetiremos este proceso 4 o 5 veces. De esta forma conseguimos un dorado uniforme y por dentro estarán perfectamente cocinadas.Debemos repetir el proceso con cada rosquillas.Una vez fritas las ponemos en papel absorbente y una vez hayan templado un poco las pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Es mejor que aún estén calientes para que se peguen a la mezcla.El resultado es unas rosquillas increíbles de un tamaña realmente bueno, con el que tal vez no podamos con una entera, pero seguro que tenemos cerca a alguien que nos ayudará con la otra mitad.Si alguno no encuentra harina leudante o bizcochona también puede usar harina normal y añadirle un par de cucharaditas de levadura química.Sin duda un buen entretenimiento para estos días tan caseros, porque lo importante es seguir con nuestra obligación #Yotambienmequedoencasa.¿Os animáis a probar?