Os la dedico a todos los que me seguís y en especial a mi abuela Feli que la quiero mucho. Por todos esos buenos ratos que hemos pasado juntas y que ahora echo de menos. Es que nos separan unos kilómetros y porque tienes azúcar ahora... sino volvíamos a las andadas.
Ingredientes:
- 3 huevos
- zumo de 1 naranja ó 1 cáscara y 1/2 (de las de huevo) de leche
- 1 cucharada de anís en grano
- 1 taza y 1/2 (de las de café) de aceite de oliva
- 3 tazas (de las de café) de azúcar blanco
- harina (Usaremos la que nos admita la masa, aprox 850-900 gr)
- 1 cucharadita de bicarbonato (Yo para probar esta vez eché 2 sobres de Gasificante)
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Aquí os enseño tanto la taza que uso, como el gasificante (pack de 2 sobres de la foto) para que lo veáis. Como uso 2 sobres, me referiré a 2 pack como los de la foto. Aclarado?? Bien =)
- Lo primero de todo es poner unas 2 cucharadas de aceite en la sartén y la cucharada de anises en grano. Vamos a tostarlos para que suelten su sabor y olor, tener cuidado de que el aceite no esté muy caliente, retiramos del fuego para que se enfríen una vez doraditos.
- En un bol ponemos los 3 huevos y el zumo de la naranja (o leche), batimos bien.
- A continuación agregamos el azúcar, la taza y 1/2 de aceite, la pizca de sal y los anises ya fríos a la mezcla. Removemos con ayuda de un amasador eléctrico. Lo podéis hacer a mano, pero os recomiendo tener uno a mano si no queréis sufrir cuando llegue el turno de la harina =).
- Con la mezcla ya lista, vertemos ahora los 4 sobres de gasificante (en mi caso 2 blancos y 2 morados) y removemos de nuevo.
- Aquí está el truco de la masa. No podéis pasaros de harina, porque sino la masa se os secará demasiado y las rosquillas no saldrán. Es muy fácil, ir incorporando harina poco a poco (son unos 850-900 gr aprox) para los ingredientes que he puesto. Iréis viendo que la masa se vuelve más espesa y dura. Llegará un momento que a la amasadora le cueste enormemente y procederemos a usar las manos. Importante la masa aún se tiene que llegar a pegar en las manos, que esté pegajosa.
- Pasamos a trabajar la masa, la sacamos del bol, espolvoreamos harina encima de la mesa de trabajo y amasamos poco a poco bien trabajada. Iremos agregando más harina, muy poco a poco hasta que la masa no se nos pegue en los dedos y siga con textura pegajosa a la vez.
- Dejamos reposar la masa, tapada con un film para que no se seque y vamos preparando las siguientes cosas:
- Abundante aceite de girasol en una sartén honda y lo vamos calentando mientras.
- 1 plato con papel absorbente para el exceso de grasa.
- 1 bol más pequeño con el azúcar y la canela que queramos al gusto (a mi me gusta el azúcar bien acanelado)
- unas pinzas para dar la vuelta a las rosquillas y no quemarnos al darles el azúcar.
- Un taper, una lata o un recipiente que tengáis grande en casa para ir depositando las rosquillas, tiene que llevar tapa, para que se conserven blanditas unos días.
- Si podéis agenciaros a un ayudante en la cocina mejor que mejor, jajaja porque necesitaréis manos (yo ya estoy acostumbrada)
- Bien! ahora que el aceite está casi caliente, iremos preparando la masa. La sacamos del bol, la amasamos un poco de nuevo y empezamos a hacer bolitas (como albóndigas, un pelín más pequeñas), os aconsejo no hacer todas las bolas antes, porque así no se pegarán entre ellas.
- Ahora cogemos 2 bolas, las juntamos como en la foto, las aplastamos un poco, metemos el dedo por el centro de las 2 atravesándolas y con ayuda de las 2 manos agrandamos el círculo un poco más. Ver fotos.
- Freímos las rosquillas. No pongáis el aceite muy fuerte, porque se os harán muy rápido por fuera y por dentro se os quedarán crudas. Para ello os aconsejo fuego más bajo como medio-alto y tenerlas hasta que se doren bien por un lado, y luego el otro lado y NO quemarlas ,eh? jajaja
- Sacamos, escurrimos en el papel absorbente y enseguida las untamos en el azúcar con canela para que se pegue bien.
- Ir guardándolas en el recipiente, una vez se hayan enfriado del todo..... tapar y listo!!
Disfrutarlas, porque están de vicio.
BON APPÉTIT !!!