400 g de harina
150 g de azúcar
100 g de aceite
3 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos
Ralladura de limón
1 1/2 cucharadita de anís o moscatel
Aceite para freír de girasol
Para espolvorear:
Azúcar
Canela en polvo
Elaboración:
En un recipiente, batir el azúcar con los huevos, incorporar el aceite, el licor y la ralladura de limón. Mezclar bien y agregar la levadura y la harina tamizada poco a poco.Volver a mezclar todo.Amasar con las manos hasta formar una bola, que no se pegue en las manos.Colocar la masa sobre una superficie lisa, espolvorear harina sobre ella y extender la masa con el rodillo, hasta dejarla de medio cm de grosor. Dejar reposar unos minutos.Coger pequeñas porciones de masa, estirar un poco con la mano y se van formando aros.Las rosquillas se fríen en abundante aceite caliente, por los dos lados. Preparar un plato con azúcar y un poco de canela en polvo, todo mezcladoSe sacan con la espumadera y se depositan en un plato con papel absorvente.Se espolvorean con el azucar y canela.
Observaciones: Hay quien pone 1/2 taza de leche en la masa o zumo de naranja.
Ya tenemos unas ricas rosquillas para desayunar o merendar. ¿Verdad cocinillas que a nadie le amarga un dulce?