El dulce más tradicional en Madrid para esta fiesta son las rosquillas, que pueden ser listas, tontas, francesas o de Santa Clara En función del tipo de cobertura que lleven, reciben un nombre u otro. Así, las rosquillas tontas sólo llevan masa; las listas, azúcar fondant normalmente aderezado con algún aroma, como por ejemplo limón; las francesas llevan almendra; y las de Santa Clara, merengue seco.
La receta de hoy es de la página de "Azucarera.com" , que me pareció que lo explica suuuper bien. Vamos con la explicación paso a paso...
En la elaboración de
rosquillas tontas para
4 ó 6 personas, necesitas:
4 huevos
125 g de azúcar glacé
½ cucharadita de anís verde
Una pizca de sal
½ cucharadita de bicarbonato
350 g de harina
150 g de aceite
1 huevo para decorar
Prepara la masa:
En primer lugar, precalienta el horno a
220°.Comienza la receta batiendo los
huevos (que deben estar a temperatura ambiente) con el
azúcar glacé.Cuando la mezcla haya blanqueado y adquiera una textura densa y esponjosa, incorpora el
anís verde ligeramente molido.Tamiza la
harina, y mezcla con la
sal y el
bicarbonato. Acto seguido, añade un tercio del total con suavidad a la preparación.Después, vierte el
aceite y continúa añadiendo la
harina poco a poco
.Pon la masa resultante en una
manga pastelera sin boquilla. De este modo, te resultará más fácil hacer la forma de tus
rosquillas.Cubre una bandeja de horno con papel antiadherente y haz las
rosquillas. Procura separarlas aproximadamente 1 cm entre sí por cada lado, ya que al hornear, crece su volumen.
Decora las rosquillas:
Para la decoración, bate un
huevo y pinta tus
rosquillas.Hornea durante
12 minutos a
220°. Una vez las
rosquillas están horneadas, déjalas enfriar sobre una rejilla.
Reserva tus rosquillas en un recipiente hermético hasta el momento de consumirlas.Ya tienes lista una merienda de lo más apetitosa.
Feliz San Isidro a todos los madrileños!!!