INGREDIENTES
-2 huevos
-harina corriente, la que admita. Yo la he medido para dar una referencia y ha admitido casi tres vasos tamaño agua que son 375g.
-un sobre de levadura tipo royal
-la ralladura de un limón
-una cucharada de las de postre de anises
-5 cucharadas soperas de azúcar
-medio vaso tamaño agua de aceite de oliva
PREPARACIÓN
En una sartén pequeña ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente lo apartamos del fuego y echamos los anises y la ralladura de limón. Lo ponemos en la ventana para que se enfríe.
Mientras en un bol grande batimos bien los huevos con el azúcar. cuando esté bien batido y el aceite esté como mínimo templado lo añadimos al batido de huevo y mezclamos bien. Echamos también la levadura.
Ahora echamos un vaso de harina y movemos con el tenedor hasta que esté bien mezclado. Observaremos que a medida que ponemos harina la mezcla se vuelve más densa.
Ahora ponemos otro vaso de harina poco a poco y vamos moviendo. Y a partir de aquí manejaremos la masa con la mano. Vamos añadiendo harina hasta que veamos que no se pega en las manos, entonces estará lista. Podemos sacarla del bol y trabajarla en la encimera.
Cuando esté lista la ponemos otra vez en el bol y la tapamos con un paño y la dejamos quince minutos. Al cabo de ese tiempo vamos a formar las rosquillas. cogemos porciones de masa que no sean muy grandes y la estiramos en la encimera y con un cuchillo le hacemos una raja a lo largo
enroscándola y uniendo los extremos con los dedos. Aquí tengo ya todas formadas.
Ahora ponemos aceite a calentar en una sartén mediana, como dos dedos o así, y cuando esté caliente vamos echando las rosquillas en tandas dándoles la vuelta hasta que estén doraditas.
Preparamos un plato con azúcar y las vamos pasando cuando salgan de la sartén. Las vamos poniendo en una fuente.
Como siempre espero que os gusten.