Esta receta la vi hace años en TV3 en el programa de "La Cuina de l'Isma" y me pareció estupenda. La receta es de la Fonda Europa de Granollers , os la recomiendo!Ingredientes para 6 personas:1/2 pollo (yo he puesto 1 conejo)6 Costillas de cerdo3 tomates2 cebollas150 ml. de vino rancioTomilloLaurel2 dientes de ajoPiel de naranjaCanelaCaCebollas confitadasOrejonesPiñones tostadosAceite de olivaSalPimientaIngredientes para las albóndigas:3/4 kg de carne picada de cerdo1/4 kg de carne picada de ternera2 dientes de ajoPerejil1 huevoPan duro remojado en lecheHarinaSal PimientaIngredientes para la picada:4 avellanas tostadas4 nueces4 almendras tostadasAzafránElaboración:En una cazuela con aceite de oliva dorar el conejo y las costillas de cerdo todo salpimentado. Cortar la cebolla a media juliana y añadirla a la cazuela. Cocer a fuego lento hasta que coja color.Añadir el tomillo, el laurel, una pizca de canela molida, la piel de naranja y los dos dientes de ajo con piel y chafados.Seguidamente añadiremos los tomates cortados a trozos pequeños, cocer hasta que pierda el ácido e incorporar el vino rancio. Seguir la cocción hasta que reduzca.Mientras preparar las albóndigas y enharinarlas.Cubrir la carne con agua y sal y cocer a fuego lento hasta que la carne esté en su punto.Seguidamente retiraremos toda la carne de la cazuela y pasaremos la salsa por el chino.Volver a incorporar la carne y la salsa en la cazuela, añadir las albóndigas enharinadas y los orejones, cocer a fuego lento unos 20 minutos.Prepararemos la picada triturando bien los ingredientes.Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción incorporar las cebollas confitadas y la picada al guiso.