Estos dias en el mercado encontré por primera vez los rovellones ..a un precio de 29 euros el kg no me parece disparatado para como están en otros establecimientos ....cogí 400 gr para darnos un capricho .
El tema era como hacerlos ..en casa nos gusta mucho sopetar el pan en las salsitas por lo que decidí hacer esta receta que originariamente es con un vino dulce de Oporto que cambié por éste vino oloroso dulce "Duke Wellington " Cream que tengo y que le fué como anillo al dedo .......
INGREDIENTES .-
- 400 gr de rovellones ,,,limpios y cortados en tiras
- 1 bolsa de gambas limpias y descongeladas
- 1 cebolla mediana
- aceite de oliva 1º
- 2 dientes de ajo esmagados
- 1/2 vaso de Oloroso dulce Crema Duke Wellington
- (vino oloroso producido y embotellado por Bodegas Internacionales S.A. Jerez)
- 200 ml de nata de montar
- sal y pimienta ...........
Vino dulce Duke Wellington servido en una copa de Murano ,
PREPARACION .-
- Primero lavamos y limpiamos bien los rovellones cortando todo lo que veamos que está con mal aspecto ( esta vez los he encontrado con demasiada humedad y puntos verdes que he quitado )
- En una sartén echamos un chorro generoso de aceite de oliva 1º y salteamos la cebolla muy picadita
- echamos los rovellones cortados y dejamos que se hagan unos minutos .
- añadimos el coñac ..dejamos que se evapore
- Añadimos las gambas descongeladas y escurridas ...
- dejamos que se hagan un poco y añadimos la nata ....esperamos a que reduzca
- Salpimentamos y servimos espolvoreadas de perejil
Os aseguro que está buenisimo ...una salsa ideal para pasta .....................MARIMI