El Royal Icing traducido al castellano significa glaseado real, aunque también se le conoce con muchos otros nombres como glass,glasé real...El Royal Icing es una elaboración hecha a base de azúcar en polvo y claras de huevo. Los usos que tiene son muy diferentes en la pastelería ; como "pegamento" para unir piezas, para hacer flores, hojas, para construir diseños y bordes a los bizcochos o simplemente para decorar con él.
Ingredientes:
♥Dos claras de huevos grande.♥330 gramos de azúcar glas tamizado.♥Dos cucharaditas de zumo de limón recién exprimido.Preparación:En primer lugar separaremos las claras de las yemas,después de eso batiremos las claras junto al zumo de limón hasta que estos estén bien mezclados.Añadimos el azúcar glas y lo batimos a velocidad baja hasta que quede bien incorporado y suave.*La consistencia adecuada para cubrir las galletas es cuando levantamos nuestra batidora y observamos que nuestro royal icing cae de nuevo al recipiente y permanece unos segundos en la superficie antes de desaparecer.Si el royal icing no está muy espeso ,le añadiremos un poco de azúcar glas ,y si es al contrario, y nuestro royal icing está muy espeso le agregaremos un poco de agua pero en pocas cantidades.El royal icing se debe utilizar inmediatamente o pasarlo a un recipiente hermético porque se endurece en cuanto se expone al aire. Cúbralo con papel de plástico cuando no lo estén utilizando.