Rulo de carne con alcachofas y salsa de manzana

Bueno, este plato surgió por casualidad, debido a un imprevisto al intentar realizar alcachofas rellenas de carne. Ya había aliñado la carne y la estaba dejando reposar mientras preparaba las alcachofas. Aquí me encontré con la sorpresa, que estas estaban tan apretadas que era imposible abrir el hueco central. Las alcachofas son del huerto que tiene mi marido como hobby y es el primer año que las cultiva, no sabemos si las recolectó un poco pronto.El caso es que como la carne ya la tenía preparada y no me apetecía nada ponerme a hacer albóndigas recordé un rulo de carne que hacía en los primeros años de casada y encima aproveché una salsa de manzana que tenía congelada.Tuvo mucho éxito y mi hijo pequeño lo bautizó como "el albondigón".



INGREDIENTES:

• 1 kg de carne picada mitad cerdo mitad ternera
• 5 alcachofa
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• 4 huevos
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Canela molida
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Salsa de manzana

MODO DE HACERLO:

• En el vaso de la batidora echamos los huevos, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, sal, pimienta negra, nuez moscada y canela molida. Las especias al gusto. Lo batimos todo.

• En un bol ponemos la carne y le añadimos el batido anterior, lo mezclamos  todo muy bien. 

• Dejamos reposar la masa una media hora.

• Mientras preparamos las alcachofas, para ello quitamos las hojas exteriores más duras y le cortamos el tallo y si queremos las puntas, las metemos en un bol con agua y limón para que no se pongan oscuras.

• Le añadimos pan rallado a la carne al gusto para que ligue, pero no en exceso.

• Cortamos una hoja de papel aluminio larga y la colocamos de forma atravesada, vertemos la carne en ella en forma alargada y enrollamos el papel aluminio haciendo un rulo que apretaremos por los extremos a modo caramelo para que quede la carne bien compacta.

• Desenrollamos el paquete.

• En una sartén antiadherente ponemos a calentar aceite y echamos con cuidado el rulo de carne picada, lo sellamos bien por todos los lados.

• Colocamos el rulo de carne en una olla y las alcachofas alrededor.

• En el aceite de haber sellado la carne, picamos los otros dos ajos y el resto de la cebolla que nos quedaba y lo doramos todo junto con una hoja de laurel.

• Echamos el laurel a la olla y los ajos y la cebolla dorada al vaso de la batidora con un poco de agua, lo batimos y lo vertemos sobre la carne y las alcachofas.

• Añadimos agua hasta casi cubrirlo todo, agregamos un poco de sal y dejamos cocer una media hora a fuego medio.

• Sacamos el rulo y lo cortamos en rodajas gruesas y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!, lo podemos acompañar con salsa de manzana.