En LA COCINA DE MI CASA nos encanta estos filetes rusos pequeños, rebozados en harina, huevo batido y fritos. Cuando sobran los cocinamos con alguna salsa y así, además, tenemos dos platos en uno.
Si quereis ahorrar calorías podéis hacerlos en el horno como en esta receta de Puntiyo
Ingredientes:
Para los rusitos.-
- 750 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
- 3 rebanadas de pan mojadas en leche
- 2 huevos
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Harina
Para la salsa.-
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Media lata de cerveza
- 1 cucharadita de harina
- Un bote pequeño de pimienta verde
- Sal, pimienta y unos granos de comino
- Azafrán
- Aceite de oliva
Elaboración:
Preparamos los rusitos mezclando en un bol la carne picada junto a la miga de pan escurrida, 1 huevo, sal, pimienta y los dientes de ajo con el perejil que habremos majado en el mortero. Removemos bien y dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora antes.
Preparamos la salsa.-
En una cazuela con aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo muy picados. Cuando empiecen a dorar le ponemos la cucharadita de harina y removemos. A continuación, vamos echando la cerveza, poco a poco, sin dejar de remover. Agregamos medio vaso de agua, los cominos y azafrán. Salpimentamos y dejamos que se cocine a temperatura baja hasta que la salsa se reduzca.
Si os gusta, una vez terminada, podéis triturarla con la batidora, pero luego debería seguir cociendo unos minutos más o quedaría demasiado pálida. A mi me gusta sin triturar.
Ahora es el momento de freír los rusitos. Formamos bolas que aplastaremos y pasaremos primero por harina y luego por huevo batido. Iremos dorándolas en una sartén con aceite.
Una vez terminados los incorporamos a la salsa, añadimos la pimienta verde y dejaremos cocinar 10 minutos más agitando la cazuela para que no se peguen.
Las podemos servir con una buena ensalada, arroz blanco, pasta o patatas fritas.
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