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Ruta del vino de Valladolid: Bodega Campo Eliseo en La Seca

Por Rutasporespana @RutasporEspana

Ruta del vino de Valladolid: Bodega Campo Eliseo en La Seca

Siendo más de vinos blancos que de tintos, llevabamos tiempo pensando en visitar Rueda y La Seca para poder ver la elaboración de estos vinos de fama Internacional. Gracias a nuestros amigos de Destino Castilla León, pudimos juntos otros amantes del vino, descubrir alguna de las bodegas más singulares de La Seca. En esta ocasión vamos a habar de la primera de nuestras visitas la Bodega Campo Eliseo, situada en una casa solariega del siglo XVIII en muy cerca del Ayuntamiento de La Seca.

Un poco de historia

Campo Eliseo es un proyecto enológico creado por Francois Lurton (4º generación de una familia que elaboran vinos en Burdeos) y Dany & Michel Rolland, enólogos bordeleses de reconocido prestigio internacional. Decididos en potencial la variedad Verdejo se unieron para mezclar sus conocimientos internacionales junto a la tradición de de la denominación de origen de Rueda.

Tras buscar diferentes emplazamientos en La Seca y Rueda, se deciden por una casa castellana del siglo XVII. Esta casa era gemela de otra situada justo enfrente, que fue destruida durante la Guerra Civil y de la que solo sobrevivió el escudo señorial que hoy preside la bodega.

Seducidos por el lugar y su historia, empezaron restaurar la vivienda, y descubrieron que la casa contaba con una red de galerías subterráneas, a diez metros bajo tierra. Por lo que optaron por rehabilitar las galerías subterráneas para poder vinificar allí sus vinos blancos. Frente la casa señorial se levantó un nuevo edificio que sirviera para descargar y prensar la uva. Dejando la casa para las catas y la tienda.

Visita a la Bodega

Llegamos a la bodega situada muy centra del Ayuntamiento de La Seca, desde fuera parece una casa más de las muchas de la localidad. Pero una vez dentro descubrimos una casa que es todo un museo y que conserva su aspecto de casa tradicional. Nos recibe para la ocasión Francisco, encargado de las visitas a la bodega, una persona curtido en el mundo de la enología, aunque lo suyo es más el don de gentes, sin duda ser hijo Francisco González Forjas corresponsal de RTVE en Oriente Medio, le hace que no tenga pelos en la lengua.

Tras cruzar por la casa y ver el lugar tan bonito donde haríamos la cata, salimos al patio para acceder a la bodega propiamente dicha. La uva que entra a la bodega cada año es recogida de forma manual en cajas de 15kg y se almacena en una cámara frigorífica donde se enfría la uva 12 h mínimo antes de ser procesada. Tras lo cual pasa por la prensa neumática, donde se prensa de forma suave para pasar a las cubas de acero inoxidable.

Llega la hora de bajar a la cueva subterránea, una de las señas de identidad de la bodega. Entre las galerías encontramos las cubas ovoides de hormigón, las barricas bordelesas y los toneles. La temperatura natural de las galerías es fresca, la bodega mantiene una temperatura constante de 12 °C y puede descender a 8 °C en invierno. Esto permite que no sea necesario emplear energía para regular la temperatura. Haciendo que el proceso de maduración, sea lento y equilibrado.

Una de las cosas más curiosas de la bodega son los huevos de hormigón, poco utilizados (por ahora) en las bodegas españolas. Aunque no son 100% hormigón sino que tienen una capa de arcilla para darle porosidad. Sus ventajas son que permiten un flujo constante de movimiento que deja "las lías" en suspensión durante largo tiempo, ayudado por la forma ovoide del recipiente.

La cata

Tras recorrer las galerías subterráneas volvemos a la casa para realizar la cata, sin duda uno de los aspectos más originales es realizarla en torno a una mesa en el salo de la vivienda, como si estuviéramos en nuestra casa.

Para la cata pudimos probar un blanco y un rosado, ambos muy limpios visualmente y un sabor intenso. Si duda el sabor del rosado se aleja de los que estábamos acostumbrados a probar. Tras las compras de vinos en la tienda, finalizamos nuestra visita a la Bodega Campo Eliseo.

Más información

  • Dirección: C/Nueva, 12 (La Seca, Valladolid)
  • Precio: visita bodega y cata 15€/persona (duración 1,5h). Incluyendo la visita a los viñedos 18€/persona.
  • Web: https://www.campoeliseo.es

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