Los pescadores preparaban un plato tradicional de caldo de pescado para añadirlo al arroz o ‘arroz a banda', como le llaman los marineros, y lo comían en la misma barca durante la jornada en la mar. Todos comían del mismo caldero, pero el patrón iba más rápido y dejaba a medio comer al resto de tripulantes. Entonces a Joan se le ocurrió que, cuando estuviera en tierra firme, compraría fideos para sustituir el arroz, a ver si al patrón no le gustaban tanto y dejaba más parte a los marineros. Así fue y todos pudieron comer más.
De esta manera, nació una delicia culinaria que hoy es uno de los platos más típicos y representativos de nuestra gastronomía y uno de los más conocidos internacionalmente a parte de la paella. Aquí tenéis mi receta de fideuá, no sé si está tan rica como la de aquellos pescadores, pero a mí me encanta.
Fideuá
Ingredientes para 2 personas:400 ml de pescado20 langostinos frescos500 gr de almejas1 sepia200 gr de fideos para fideuá (marca Gallo nº2)1 pimiento verde2 tomates maduros1 ajoPon a calentar el caldo de pescado mientras vas preparando el resto de ingredientes. Cuece las almejas al vapor y resérvalas retirando la concha que no tiene carne. Trocea la sepia y pela los langostinos. Tritura con el tomate, el ajo y el pimiento verde y sofríe en la paella (5 minutos). Añade despues la sepia (incluída la salsita natural que contiene y que es de color marroncito) y los langostinos pelados y salados.Cuando estén bien salteados, hecha los fideos y remueve hasta que queden bien doraditos. Después vierte el caldo, y remueve bien. Cuando arranque a hervir, prueba de sal y rectifica en caso necesario. Añade las almejas e introducce en el horno precalentado a 180 ºC (arriba y abajo) y deja durante unos 15 minutos hasta que se consuma todo el caldito y queden los fideos tostaditos.
Acompáñala con un buen alioli y ¡lista para servir!
Bon profit!
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