Vuelvo a la carga con los retos!! Esta vez con esta receta participo en el reto dulce del mes de Febrero de la comunidad “Comer especial”
Os dejo el enlace para que me votéis!!! ;-) Cuento con todos vosotros!!Sólo tenéis que pinchar en el siguiente enlace y buscar mi receta:
https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665/stream/9ecbd208-f213-486f-8b2c-0d40fe950104
Como San Valentín es una buena ocasión para celebrar, y toda celebración requiere un buen dulce, os dejo con este especial para este día, un Sablé Bretón con mousse de Chocolate (el corazón grande) y un Sablé Bretón con ganaché de chocolate (el pequeñín) depende de la intensidad del chocolate os decantaréis por un postre u otro!!!
Y ahora os dejo con la receta!!!
Sablé Bretón
INGREDIENTES:
120 grs azúcar
125 grs mantequilla temperatura ambiente160 grs harina
11 grs levadura
60 grs yemas de huevo (3 yemas de huevo "m")
3 grs de sal
ELABORACIÓN:
En primer lugar decir que hacer el Sablé Bretón es super sencillo y quedará una base perfecta y muy muy rica!
Precalentamos nuestro horno a 170º calor arriba y abajo.
Primero tamizamos nuestra harina, con la levadura y la sal.
Luego, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que haga una mezcla cremosa.
En ese momento, agregamos de una en una las yemas de huevo, hasta que estén completamente integradas en la mezcla.
Ahora vamos a ir agregando muy poco a poco la harina que teníamos tamizada con la levadura y la sal y batimos hasta que se quede una masa consistente pero algo pegajosa.
Metemos nuestra masa en una manga pastelera ya que así la vamos a trabajar mejor ya que es una mezcla algo pegajosa. Le podeis poner a la manga alguna boquilla, yo le pongo la redonda porque quiero que la Sablé Breton quede planita!
Ponemos un aro de emplatar que habremos engrasado previamente (en mi caso es un cortador de galleta de corazón gigante jejeje) encima de un papel de horno y rellenamos poco a poco con la masa, el grosor ha de ser más o menos de 1 dedo o dedo y medio.
Metemos nuestra masa en el horno, a media altura y lo horneamos durante 15 minutos (aproximadamente, ya sabéis, cada una controlad vuestros hornos) o hasta que los bordes estén un poquito dorados, no mucho.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y una vez frio desmoldamos y lo volvemos a poner de nuevo en su molde ya que lo usaremos para rellenar ;-)
Mousse de chocolate
INGREDIENTES:
200 grs chocolate de postre150 grs nata líquida100 grs nata montada1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
La elaboración es muy muy sencilla.
Montamos 100 ml de nata y lo reservamos (ya sabéis que la nata debe estar muy fría ya que monta mejor)
En un cazo ponemos el resto de la nata líquida y la calentamos hasta que veamos que empieza a hervir; retiramos del fuego y agregamos el chocolate en trocitos hasta que se derrita por completo y quede suave y brillante. (esto es una ganache de chocolate)
Cuando se haya templado un poco nuestra ganache vamos a agregarla a nuestra nata ya montada, muy poco a poco pero con movimientos envolventes para que coja la cantidad mayor de aire y nos quede más suave nuestra mousse.
Una vez hecho este paso, ya tenemos nuestra mousse!! Veis que fácil??
El montaje de nuestro Sablé Bretón con mousse de chocolate es muy muy sencillo.
Tenemos nuestra base en su molde ( ya desmoldado una vez y vuelto a colocar) cogemos nuestro mousse y rellenamos hasta el borde de nuestro molde.
Llevamos a la nevera una media hora hasta que cuaje nuestro mousse.
Una vez pasada la media hora, desmoldamos y presentamos como queramos!!!!
En mi caso es una decoración para San Valentín pero podéis decorar lo que queráis.
Bon Apetit!!!