Cuando me dirigía hacia Nagaland, hablaba con Phejin que me decía:
“estoy cocinando más de 30kg de cerveza de arroz”.
Y yo no podía estar más intrigado de lo que me iba a ofrecer una vez llegados a su pueblo. Y la cerveza de arroz, ha sido el descubrimiento culinario de Shiyong!
La preparación no podría ser más sencilla, se cuece el arroz (blanco, normal) se pone en un recipiente y se le echa levadura, se tapa el recipiente con hojas de plátano y se deja fermentar varios días (7 u 8). Una vez transcurrido ese tiempo, se vuelca lentamente el recipiente y se recoge toda la cerveza de arroz que se ha formado, normalmente algo más de litro y medio a dos litros.
La textura es lechosa, y el color también. El sabor quizás un poco a levadura y la graduación deberá andar por los 20º.
El primer sorbo de cualquiera no es de lo más agradable. Principalmente por la textura densa y el color lechoso. Pero poco a poco, vaso tras vaso, y según el contenido en alcohol en el cuerpo va aumentando se van apreciando los matices de tan diferente bebida.
Una variación inventada por Phejin en este festival ha sido la de hacer la mezcla de la cerveza de arroz con zumo de piña natural. Esto no se describe, esto hay que probarlo.
Mientras uno anda por Shiyong va siendo constantemente invitado de casa en casa para tomar “rice beer”, y a base de probar y probar uno empieza a ver las distintas variaciones, si se trata de la primera o segunda “destilación”. Una más lechosa y alcohólica y otra más líquida y de menos graduación. Así que me estoy convirtiendo en un excelente catador, además el alcohol de esta bebida se metaboliza increíblemente bien y no da resaca alguna! Se de gente que habría disfrutado muchíííísimo aquí!
Espero comentarios….