Sabores marinos en la cuarta noche de A Cuatro Manos‏ en Marbella

 
Las jornadas gastronómicas “A Cuatro Manos” están llegando a su final, tras tres noches intensas y mágicas llegó el tándem más andaluz.
Anoche le tocaba el turno al chef del mar, como le gusta que le llamen. Ángel León, con una estrella Michelin, cocinó en un mano a mano con nuestro anfitrión Dani García e hicieron disfrutar a los asistentes de un menú degustación cargado de sabores marinos.
Platos como las papas con chocos o el asado marino de Ángel León, y el yogur de foie o el dashi ibérico de Dani García, son los que han podido degustar los comensales en esta penúltima noche de encuentros gastronómicos.
Mañana jueves 6 de febrero el evento será clausurado por los chefs malagueños, contaremos con la visita de Jose Carlos García, Diego del Río, Jaume Puigdengolas y Thomas Stork, que junto a Dani García harán disfrutar a los marbellíes y visitantes de una noche gastronómica única y especial.   Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña