Saginosa

Podemos encontrar gran variedad de dulces típicos de Semana Santa en casi todos los pueblos o regiones. 

En el caso de la Saginosa,  al menos en su denominación, parece ser exclusiva del municipio de Ibi y su origen data de épocas musulmanas. 

Aquí es terminar las fiestas navideñas y es tradicional comerlas con los amigos todos los jueves hasta carnaval con un buen chocolate calentito.

Hace unos dias he descubierto charlando con amigas del Face que también es un dulce conocido por el nombre de Almoixàvena ó Moixàvena en pueblos de la comarca de La Costera como Xàtiva. También he leído que en la Vega Baja como Almoradí y otras localidades se les llama Almojavenas y al sacarlas del horno se echa por encima miel y ralladura de limón.

Aunque en todas las recetas que he localizado los ingredientes son más ó menos los mismos no son iguales las cantidades utilizadas en cada una.

Esta es una de esas recetas que han pasado de mano en mano en viejos papelillos sin medidas... a ojo. Con la ayuda de M.José que es una extraordinaria persona y consultando con la receta que pusó mi vecina Lola en su estupendo blog Cocina mientras lo inventas he podido cuadrar un poco los ingredientes.

Ingredientes

250 grs. de agua ( un vaso )
100 grs. de manteca de cerdo ( Yo la 1. vez aceite de girasol y la 2. mantequilla )
50 grs. de azúcar
ralladura de 1/2 limón ( entero si quieres que tenga más sabor)
1 cucharadita de canela molida
200 grs. de harina ( la segunda vez sólo he puesto 175 grs. )
5 huevos

La receta es muy fácil. 

Ponemos a calentar en una olla el vaso de agua con la manteca
Cuando se derrita la manteca añadimos el azúcar y la ralladura de limón
Cuando rompa a hervir , apartamos del fuego y añadimos de golpe la harina.
Removemos bien con unas varillas.
Agregamos la canela y los huevos. 
Batimos bien con la batidora para evitar grumos.
Sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel sulfurizado repartimos la mezcla entre las dos y con ayuda de una cuchara de madera ó espátula de silicona extendemos bien.
Espolvoreamos con más azúcar y canela por encima y horneamos a 175 grados durante unos 20 minutos.
La masa se extenderá y aparecerán grandes burbujas caracteristicas de esta receta ( A mí no me salieron quizá por no utilizar la manteca de cerdo)
Una vez doradita, sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass al gusto.
Conoces esta receta con otro nombre?