Os preguntaréis que pasa hoy que no publico una receta, pues lo que pasa es que hoy se celebra en Madrid la promoción de Salamanca como lugar turístico y gastronómico. Tal promoción se realiza en la Cumbre Internacional de Gastronomía de Madrid Fusión, un interesantísimo escaparate donde presentar al mundo todas las virtudes de esta gran ciudad no sólo históricas y monumentales si no que se persigue consolidar la ciudad como un destino de referencia en gastronomía y restauración con el eslogan, Salamanca para comérsela.
Para ello el ayuntamiento lleva a un grupo de profesionales del sector hostelero salmantino, en total 15 restaurantes de la ciudad sorprenderán a los profesionales del sector, entre ellos chef, críticos gastronómicos y prensa especializada, con 13 tapas saldas y 2 dulces.
Los restaurantes que participan:
Casa Paca: Gilda de trucha del Tromes y AOVE "Soleae"
La Cocina de Toño: Tarta de queso de cabra "Quesería El Cuco",
El Corrillo: Huevos "Industrias Agustín Riesco" con chips, foie "Montefer" y jamón ibérico " La Hoja del Carrasco"
Don Fadrique: Burrito de oreja "Cárnicas Iglesias" con carabinero y Rock & Roll
Don Mauro: Chanfaina Salamantina
Doze: Sobrasada Ibérica "La Hoja del Carrasco" con queso de "Arribes de Salamanca" y AOVE " Abade"
Restaurante Lis: Estofado de "Lenteja de la Armuña" con carrillera ibérica "La Hoja del Carrasco" y tortita de garbanzo de " Pedrosillo" y con AOVE " Abade"
El Mesón de Gonzalo: Manitas de cerdo "Cárnicas Iglesias" con boniato asado
Montero,Casa de Comidas: Migas de "Farinato de Ciudad Rodrigo" y sabayón de huevo frito con AOVE "Arribera"
Restaurante Pucela: Leche frita, crujiete de miel de la Sierra de Salamanca y almendra Albercana
Las Tapas de Gonzalo: Carrilleras Ibéricas "Julián Martín" guisadas
La Tentazión: Tataki de solomillo ibérico "Fisan" y cítricos y AOVE " Soleae"
Vida&Comida: Macaron de rabo de "IGP Garne de Salamanca" al vino de "DO Arribes" y setas con AOVE " Arribera"
Este año la concejalía de Turismo ha elaborado un plan de difusión y promoción y los bloggeros somos una parte importante, así que varios bloggers de la ciudad os vamos a presentar las distintas tapas que participan.
Yo os voy a presentar las dos tapas que faltan: la del Lilicook Gastrobar y la de El Alquimista.
David Berrocal, nos presenta: Hamburguesita de bacalao " Bueno" al pil-pil, ajitos tostados y pan de garbanzo de Pedrosillo.
Con esta tapa David pretende dar un formato diferente al bacalao, con una hamburguesita haciendo una pequeña decocción de un potaje, lleva el pan de garbanzo, el bacalao, espinaca, la rucula por añadido, un poquito de huevo rallado, acompañado por el pil-pil y los ajos tostados.
César Niño nos presenta: Mano de "IGP Carne de Salamanca" con escabeche de "Lenteja de la Armuña", vino "DO Arribes", AOVE "Soleae" con chorizo ibérico "Julian Martín".
Con esta tapa César ha preparado un entrante frío, jugando a un triple encuentro entre conceptos, un salpicón de manitas de ternera, aliñadas con un escabeche de lentejas con chorizo.
Como podéis ver las 15 tapas son magníficas elaboradas con productos de la tierra en total 20 han sido las marcas que han participado en esta iniciativa, productos como la lenteja de la Armuña, el garbanzo de Pedrosillo, los ibéricos, las carnes de IGP Carne de Salamanca y Cárnicas Iglesias, el bacalao M. Bueno, junto con los diferentes aceites y vinos de la zona, un auténtico lujo.
Ahora sólo nos queda ver que críticas reciben, cuando las probamos el día 16 algunas nos sorprendieron mucho. Espero que la aceptación sea muy buena.
Para poder ver el resto de tapas, visitar los blogs de mis compañeros:
- Quocinando
- Por fin es viernes
- Mucha vida
- La gata curiosa
- Con tapas y a lo loco
- Mis postrecillos
- Tartas y nubes de azúcar
Y a todos os invito a visitar esta preciosa ciudad y su provincia, tiene lugares preciosos que merece la pena conocer. Y no os olvidéis de la fabulosa gastronomía que tenemos. Os he puesto los enlaces de los restaurante para que los tengáis a mano.
Besines y feliz semana.