Hoy es mi cumpleaños y quería llevar un detallito para compartir con los compañeros en el trabajo. Así que he preparado un par de Salchichones de Chocolate y Avellanas, espero que haya suficiente para todos. Ya sé que lo suyo sería haber preparado una tarta, pero demasiado complicado por razones mil, leáse la semana viene a tope, tenía que ser fácil de transportar y no debía ser necesario hacer un despliegue de medios para probar, por lo que la idea fue rechazada ipso facto.
Podría haber preparado un rico bizcocho, pero bizcochos ya llevo de vez en cuando. Es más, siempre hay alguien que piensa cuando lo ofrezco que es mi cumpleaños y siempre respondo lo mismo: no es mi cumpleaños, es mi cumpledías, seguro que el tuyo también.
Pero hoy sí, hoy si es mi aniversario.
En el blog ya publiqué la receta de un Salchichón de Chocolate parecido, y es que admiten muchas combinaciones. Aunque siempre los preparo con chocolate negro, es mi preferido, unas veces son rellenos de almendras, otras pistachos o avellanas, como en esta ocasión, diferentes tipos de galletas y a veces le añado ralladura de naranja o pequeños trocitos de naranja confitada y un chorrito de licor.
Seguro que ideas no os faltan.
Y es un detalle ideal para llevar en ocasiones como éstas o cuando vamos de invitados y nos asalta el ¿y yo qué llevo? ¡Les gustará a todos! Y llamará la atención por su originalidad.
Ahora sólo hace falta que te lo trabajes un poco, en cuanto a presentación se refiere, y el éxito está asegurado. Así que cuando lo prepares asegurate que le quedan unas buenas hendiduras que rellene el azúcar glas y hagan que parezca la piel del salchichón. Átalo con hilo de bramante formando bucles con el hilo y dejando un cordoncillo final. Y preséntalo en una bonita tabla de cortar de madera y un cuchillo de cortar embutido.
Cuando te inviten tus amigos a comer o cenar ¿Te imaginas si llevas esta tabla, envuelta en papel de celofán, como obsequio? ¡Seguro que les gusta!
CON / SIN THERMOMIX INGREDIENTES:
- 300 gr. de Chocolate Negro 70% Postres "Valor"
- 120 gr. de Avellanas Tostadas
- 200 gr. de Galletas Chiquilín
- 120 gr. de Mantequilla
- 200 gr. de Nata Líquida (materia grasa 18%)
- 3 Cucharadas de Almíbar de confitar naranja (opcional)
- 30 ml. de Oporto, Jerez, o Cointreau (opcional)
- Azúcar Glass
- Hilo de Bramante, del que utilizamos para bridar la carne (opcional)
ELABORACIÓN:
- Introducir el chocolate a trozos en el vaso Thermomix y programar 15 seg./Vel. progresiva 5 - 10. De esta forma, si lo vamos a fundir por el método tradicional, al baño María, hará falta mucho menos tiempo y el chocolate estará menos tiempo expuesto al calor, guardando así sus propiedades. También se puede fundir en el microondas.
- Con un cuchillo que corte bien, cortaremos las avellanas por la mitad. No importa si al cortarlas se parten en más trocitos. Trocearemos también las galletas en trozos no demasiado grandes para que cuando realicemos el corte del salchichón quede más bonito. Tenemos que evitar que queden convertidas en "harina". Pondremos las galletas y las avellanas en un cuenco grande. En un bol grande trocearemos las galletas y las almendras.
- En un cazo grande poner agua a hervir y encima colocar un bol para cocinar al baño María. Verter la nata en el bol. Cuando esté caliente, bajar la temperatura y añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar bien hasta obtener un resultado homogéneo. Apenas nos llevara un par de minutos si tenemos el chocolate bien picado.
- Verter la mezcla obtenida en el bol que teníamos reservado con las galletas y las avellanas. Añadir el licor elegido y el almíbar de confitar naranja, y mezclar con ayuda de una espátula.
- Disponer en la encimera de la cocina una doble capa de papel film,
para que resulte más resistente, y verter la mitad de la mezcla. Esta es la
parte más complicada de la preparación, hay que darle forma de rulo y después envolverlo con papel de aluminio. Repetir la operación con el resto de la mezcla.
- Introducir los rulos en la nevera para que se endurezcan, esto nos llevara, al menos, entre 6 y 8 horas. Lo que suelo hacer es dejarlo toda la noche.
- Cuando se hayan endurecido, en un recipiente lo suficientemente grande para que quepa un rulo, verter azúcar glas. Quitarle el papel de alumino a los rulos y el papel film. Frotar un poco de azúcar glas en las manos para que sea fácil manejar los rulos y rebozarlos bien en el azúcar glas. Quitar el exceso de azúcar que se haya podido quedar en alguna hendidura con una brocha de silicona.
- Podemos ya cortarlo en rodajas y servir o con un trozo de hilo de bramante atarlo a modo de auténtico salchichón. Si lo queremos hacer con antelación, podemos conservarlo en el frigorífico, para ello envolveremos cada uno de los salchichones con papel sulfurizado y luego con papel de aluminio.
Bon Appétit!