Saliendo por besana y la fabrica (utrera y sevilla) segunda parte

POSTRES

Frutos rojos, cremoso de yogur y chocolate blanco, sable y helado de frutos rojos  Galleta maría: emulsión de galletas María con helado de leche merengadaTe regalo un coulantTorrijas de invierno con helado de azaharSacher: esponjoso bizcocho de chocolate negro con gelée de cereza, mousse 55 % de cacao y su propio heladoTarta al whisky: esponjoso bizcocho con crema de mantequilla caramelizada y vapor frío de whiskyCD de chocolate acompañado de bocado dulceBrownie de chocolate blanco con crema de yogur griego y coulis de frutos rojos

CENA TEMÁTICA DE PRIMAVERAEsta fue la XXII cena temática en Besana tapas sobre la primavera.Aceite afrutado y afinado floralmente. Foie, níspero y viogner. Hinojo, azafrán y mejillónAceite afrutado y afinado floralmenteHinojo, azafrán y mejillónFoie, Níspero y viognerGargoillou estudio de un maestroChipirón de anzuelo confitado, escarola y su propio jugoMilhoja de cochinito con peritas de San JuanUn jardín del Mediterráneo