Ingredientes para 2 pax:
1 lomo o rodaja de salmón por persona
1 diente de ajo
1/2 cebolla
3 naranjas
1 cucharada de miel
1 cucharadita de maizena
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Elaboración:
Pelar y cortar en láminas el ajo. Pelar y picar en juliana la cebolla. Exprimir 2 y mediade naranjas, guardar la otra mitad para decorar. Salpimentar el salmón por los dos lados.
En una sartén añadir un poco de aceite a calentar, dorar el ajo laminado, cuando coja un poco de color, retirar y reservar. Añadir el salmón y dorar en la plancha por los dos lados, retirar y reservar. En el mismo aceite y si se necesita añadir un poco más, pochar la cebolla hasta que esté tierna.
En una taza poner un poco de zumo de naranja y disolver la maizena.Cuando la cebolla ya esté pochada, agregar el zumo de naranja, los ajos reservado, la cucharada de miel y remover. Dejar cocer 5 minutos, bajar el fuego al mínimo y añadir la maizena disuelta, mezclar, en un par de minutos espesará la salsa.Introducir el salmón y cocinar un par de minutos, moviendo la sartén para que no se pegue.Servir seguidamente.
Observaciones:También se puede hacer el salmón al horno y regar con la salsa por encima.
Una salsa deliciosa que acompaña a un pescado tan versátil como es el salmón, contrarrestando su grasa natural.