Salmón con salsa barbacoa y patatas al horno con eneldo

Hoy he querido elaborar el salmón algo diferente, con una salsa barbacoa y unas patatas a las horneadas. Con un excelente aceite de oliva  LA CASONA  para potenciar su sabor un aceite excelente.INGREDIENTES:4 filetes de salmón (de unos 100 gramos)2/3 taza de salsa barbacoa2 cucharadas de azúcar moreno1 cucharada de vinagre de arroz1 cucharadita de jugo de limón1 cucharadita de salsa de soya1 cucharadita de eneldoAceite ecológico LA CASONA4 patatas horneadas con pielPREPARACIÓN:En un bol pequeño añadiremos los primeros seis ingredientes; separaremos una porción de 1/4 del bol en otro recipiente y reservar.Humedeceremos con papel  de cocina con aceite; utilizando unas pinzas de mango largo, añadiremos con aceite ligeramente la rejilla de la parrilla.
Asaremos el salmón, cubierto, a fuego caliente, durante 5 -10 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, rociándolo de vez en cuando con la mezcla de salsa barbacoa. Por ultimo montaremos el plato con el salmón y la salsa junto con las patatas espolvoreadas con eneldo y unas gotas de aceite de oliva ecológico.