SALMÓN CON SALSA CÍTRICA!!
Esta es una receta sencilla y rica. A Edu le encantó. Te animas?
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
- 4 supremas de salmón fresco
- 900 gr. de patatas ( 3 ó 4 medianas)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
Para la salsa:
- 2 chalotas picadas finas.
- Romero fresco
- 100 gr. de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
-100 gr. de jugo de naranja
- ralladura de zumo de naranja
- 100 gr. de mantequilla fría-
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 220 grados arriba y abajo .
- Unto la fuente que pueda ir al horno con aceite.
- Pelo y corto en rodajas las patatas y espolvoreo de sal , pimienta y perejil y lo introduzco en el horno hasta que pinchándolas con una brocheta las atravieso fácilmente
- Sitúo los lomos de salmón encima, espolvoreados de sal y pimienta. Bajo el horno a 180 grados y lo dejo 15 minutos.
Para la salsa:
. Troceo las chalotas
- La pongo en una ollita con unas 3 ó 4 ramitas de romero- Añado el vino, vinagre y jugo de naranja y lo dejo hervir 5 minutos aproximadamente , hasta que se reduzca
- Se reduce mucho . . Luego añades la ralladura de naranja y quitas el tomillo
-Y Vas añadiendo la mantequilla poco a poco, mientras remueves
- Cuando esta bien integrado , apagas el fuego y corriges de sal y pimienta
- Cuando sacas el salmón del horno le pones un poco de la salsa encima del salmón y reservas el resto.
- Cuando lo sirvas acompaña el salmón con la salsa y decóralo poniendo alguna rodaja de naranja , espolvoreando de más perejil y romero