Salmón con tomate y puré de patata

Este es un plato al que le tengo mucho cariño pues mi madre solía prepararlo con bastante frecuencia. Yo también lo hago muy a menudo ya que en casa nos encanta y cuando lo preparo sé que es triunfo seguro. Os aseguro que con esta receta hasta los más pequeños de la casa estarán encantados de comer pescado, y si además lo acompañáis con un puré de patatas, ya os podéis imaginar el resultado. Es muy fácil de elaborar así que os animo a que lo probéis porque estoy segura de que os encantará.
Ingredientes (para 6 personas)- 6 rodajas de salmón (si son grandes, con una rodaja de salmón por comensal será suficiente)- 600 gramos de salsa de tomate- aceite de oliva- sal de ajo- eneldoPara el puré:- 800 gramos de patatas- leche- mantequilla (2 cucharadas soperas)- una pizca de pimienta blanca- nuez moscada (una cucharadita de las de café)- sal
Elaboración:Echamos sal de ajo por ambas caras de las rodajas de salmón. En una sartén ponemos aceite de oliva y las doramos ligeramente (tan sólo un poco, puesto que terminaremos de hacerlas al horno, aunque también podemos utilizar el microondas).Una vez que estén doradas las rodajas de salmón, las ponemos en una fuente apta para horno. Espolvoreamos abundante eneldo picado por encima.Añadimos un buen chorro de salsa de tomate.Lo metemos al horno (o podemos utilizar el micro, tal y como os decía antes) durante unos 15 minutos aproximadamente (a 180 ºC), hasta que acabe de hacerse el pescado.

Para hacer el puré cocemos unas patatas en abundante agua con sal. Una vez cocidas, las escurrimos bien y las dejamos templarLas esmagamos con ayuda de un tenedor. Les añadimos un poco de mantequillaAgregamos una pizca de pimienta blanca y nuez moscada recién rallada. Mezclamos bien todos los ingredientes y, poco a poco, añadimos leche, y con ayuda de una batidora, vamos mezclando nuestro puré hasta obtener la textura deseada.Para servir, con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, disponemos un poco de puré de patata y al lado la rodaja de salmón con la salsa y espolvoreamos un poco de eneldo por encima.  ¡Buen provecho!