A las puertas del fin de semana y teniendo en cuenta que nos quedamos en casa, me gusta preparar algún plato diferente. El salmón a la naranja ya era habitual en casa pero esta vez he añadido almendras, cambié algunos ingredientes y el resultado ha sido delicioso también.
La salsa está elaborada en Thermomix pero el salmón está cocinado en microondas. Muchas veces pongo a todos mis "pinches" a trabajar pues así aligero mucho el trabajo. Mientras hacía la salsa, preparaba el pescado de una manera fácil, saludable y sencilla. En otro post os enseñaré a hacer la salsa también en microondas.
Os deseo un buen fin de semana, en casa si es posible, pero disfrutando de la buena mesa.
Como el salmón está preparado en microondas, sumo la receta a nuestro proyecto de cocina en microondas En Buena Onda.
Del 15 al 15 de cada mes
INGREDIENTES
- 6 rodajas de salmón fresco
- 1 cebolla fresca
- 3 dientes de ajos
- 50 g. de almendras crudas
- 125 g. de vino Mistela
- 200 g. de zumo de naranja natural
- 50 g. de agua
- sal y pimienta
- 50 g. de AOVE
PREPARACIÓN DE LA SALSA EN THERMOMIX
Pela y corta la cebolla en cuartos. Ponla en el vaso junto con los ajos pelados. Añade el aceite. Programa 5 segundos, velocidad 5. Programa 5 minutos, 120º, velocidad 1. Añade las almendras sin piel. Programa 4 minutos, 120º, velocidad 1. Incorpora e vino dulce programando 2 minutos, 100º, velocidad 1. Echa el zumo de naranja y el agua. Programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Terminada la salsa, espera a que baje la temperatura y tritura con velocidad progresiva 5-10 durante 5 segundos.
Mantén la salsa caliente.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Pn a calentar aceite en el fondo de una cazuela. Pica la cebolla y dientes de ajo. Añadeal aceite caliente. Sofríe hasta que la cebolla se torne transparente. Añade las almendras muy picadas y rehoga todo unos minutos más. Incorpora el vino, cuece hasta que hierva y se evapore el alcohol. Echa el zumo de naranja, el agua, sal al gusto y sigue cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que la salsa espese.
Tritura la salsa con la batidora para que quede más fina si es de tu gusto.
Mantén la salsa caliente.
SALMÓN EN MICROONDAS
Mientras tanto salpimenta las rodajas de salmón, disponlas en una fuente o plato aptos para microondas sin amontonar. Pinta con AOVE. Introduce en el microondas durante 3 minutos, máxima potencia. Da la vuelta a las rodajas y vuelve a programar 3 minutos más, misma potencia. Reserva.
Sirve en platos individuales y riega con la salsa de naranja.