*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-2 lomos salmón o rodajas un poco gruesas
-sal
-pimienta
-eneldo
-ajo en polvo
- 1 patata en láminas finas (Opcional)
-30 gr. aceite
-100 gr. cebolla en pluma
-10 gr. harina (1 cda. sopera)
-130 gr. fumet pescado
-250 gr. zumo naranja
-chorrito de vinagre (5 gr.)
-1/2 cta. azúcar
Preparación:
1- Colocar el salmón salpimentado, espolvoreado con ajo en polvo, eneldo y pimienta en la bandeja del varoma. En el fondo podéis poner unas patatas en láminas finas salpimentadas, sin tapar todas las rendijas, reservar.
2- Cebolla en pluma y aceite, 10 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara, sin cubilete.
3- Sofreír la harina, 1 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
4- Agregar el fumet, zumo de naranja, vinagre, sal y azúcar, colocar el varoma en su posición, 18- 20 min. Varoma, giro izda, vel, 2.
Pasar a una cacerola, pescado y salsa y dar un hervor o en una fuente de horno y gratinar para dar color.
Colocar el salmón en la bandeja del varoma
Y unas patatinas, si queréis de guarnición en el fondo
Hacer el zumo
Cortar la cebolla en pluma fina
La pochamos bien sin cubilete
Bien pochadita
Sofreír la harina
Añadir restos de ingredientes y colocar el varoma
Salmón al vapor
Yo lo vuelco en una fuente
Y lo gratino a horno fuerte un poquito
Listo, qué bien huele!!
Un plato sano y muy sencillo.