INGREDIENTES:
- 1kg de lomo de salmón sin espinas y con piel
- 500 g de sal gorda
- 500 g de azúcar
- Eneldo
- Aceite
MODO DE HACERLO:
- Primero quitamos las espinas y el exceso de grasa del salmón. Este debe ser gordito.
- En un bol mezclamos la sal con el azúcar y el eneldo al gusto.
- En una fuente honda de cristal ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar y encima colocamos el salmón con la piel hacia abajo (en contacto con la sal y azúcar).
- Tapamos el salmón con el resto de la mezcla.
- Cubrimos con un film transparente y le ponemos una tabla y peso encima, por ejemplo dos o tres cajas de leche y dejamos así en el frigorífico entre 36 y 48 horas.
- Una vez pasado el tiempo, sacamos el salmón, le quitamos el exceso de sal y azúcar y lo colocamos en una tabla.
- Hacemos filetes finos y los vamos poniendo en una fuente y entre capa y capa de salmón añadimos aceite vegetal o de oliva, según nos guste, a mí personalmente me gusta el de oliva extra virgen.
- Conservamos bien tapado en el frigorífico y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!