Ingredientes para 6 personas:24 salmonetes de 200 g aprox., sal, aceite de oliva. Crema de pimientos verdes: 2 pimientos verdes, 1 patata mediana, 1 dl y 1/2 (1 vaso de vino) de leche, 1 dl y 1/2 (1 vaso de vino) de nata, aceite de olibva y sal.
1. Modo de hacerlo: Separar los lomos de los salmonetes y retirarles las espinas con ayuda de un cuchillo pequeño con unas pinzas. Sazonarlo con sal.
2. Dorarlos con un poco de aceite por el lado de la piel. Hornearlos a 200ºC unos 5 minutos aproximadamente.
3. Crema de pimientos verdes: Trocear los pimientos verdes. Rehogarlos con un poco de aceite y una pizca de sal unos minutos. Pelar y trocear la patata. Añadir la patata y la leche al rehogo de pimientos verdes y cocerlo hasta que la patata esté blanda. Triturarlo y colarlo. Mezclarlo con la nata y darle el punto de sal. Servir los lomos con la crema.
Versión rápida: Acompañarlo con crema de puerros comprada o con salmorejo.
Dificultad: Principiantes.
Conservación: 25 min.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Precio aproximado: 3 euros por persona.
Nuestro truco:Acompañarlo con una juliana de pimiento verde o con pimientos de Guernica rehogados en aceite de oliva con un poco de sal Maldon.
Fuente: telva