INGREDIENTES (2 personas)
4-6 salmonetes (fileteados)
Sal, pimienta y Aceite de oliva
Mayonesa de menta
1 huevo
Aceite de Oliva Suave
1 chorrito de zumo de limón
Menta fresca
1/2 diente de ajoSal
Tiempo: 10 minutos
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Seguimos faenando por los mares culinarios y sacando del fondo buenas y vertiginosas recetas. Las cenas son siempre tediosas: pensar, ejecutar, agradar... y todo con el tiempo pisándonos el cogote. Hoy vamos con una receta sana, sencilla y muy sabrosa. Unos salmonetes magníficos bien secundados por una deliciosa y aromática mayonesa de menta. Todo fácil. Todo rápido. Todo Hitchcook. ¡Mandiles arriba!La mayonesa
1. Sacamos el huevo unos 10 minutos antes para que coja temperatura ambiente.
2. En un vaso de batidora echamos el huevo, el ajo, la sal y el zumo de limón. Introducimos la batidora hasta abajo y empezamos a batir. Vamos añadiendo aceite en un hilillo y vamos ligando hasta conseguir la textura tan ansiada. Probamos y corregimos de sal si hiciera falta.
3. Picamos menta fresca y lo incorporamos a la mayonesa. Removemos con una cuchara. Listo.
Los salmonetes4. Como habremos pedido a nuestro gentil pescadero que nos saque los filetitos de salmonete, pues trabajo que nos ahorramos. En caso contrario habrá que limpiarlo de espinas, escamas y vísceras. Y sacar los lomos. O también cocinarlos enteros y trabajar en la mesa. Eso ya, a vuestro gusto.
5. Salpimentamos el pescado. Colocamos una sartén o plancha con un chorrito de aceite y calentamos. Mi opción es a fuego fuerte e incorporo el pescado hasta que quede crujiente por fuera y hecho por dentro. Pero si lo queréis más cocinado habrá que hacerlo a fuego medio.
6. Emplatamos. Disponemos los lomos y decoramos con unos trazo de mayonesa de menta. Terminamos alegrando la vista con una hojia de menta fresca y ya tenemos la cena preparada. ¡Que aproveche, hitchcookianos!