Esta receta de salmorejo, es típica en mi casa porque mi madre como buena cordobesa siempre la preparaba en casa cuando llegaba el buen tiempo, para acompañar nosotros le añadimos huevo y un chorrito de aceite, pero también le podéis añadir trocitos de jamón y pan.
Ingredientes (Para 4 Personas):
1 Kilo de tomates maduros
100 gramos de pan (del día anterior)
1 Diente de Ajo (pequeño si es grande añadir medio)
4 Huevos
1/2 vaso de Aceite de Oliva
4 Cucharaditas de Aceite de Oliva
Sal
Preparación:
1. Cortamos el pan a trozos ponemos a remojo con un poco de agua en un recipiente. Cuando se ablande escurrimos bien y lo ponemos en el vaso de la batidora.
2. Pelados y cortados a trozos, tomates y el diente de ajo. Los añadimos al vaso de la batidora, junto con el aceite y la sal. Trituramos con la turmix. Ponemos el salmorejo en la nevera para que se enfríe.
3. Cocemos los huevos durante unos 15 minutos, los pelamos y reservamos.Cuando este fresquito el salmorejo, lo servimos en platos, le añadimos a cada plato un huevo cortado a trozos por encima y una cucharadita de aceite de oliva.
Consejos:
Para preparar esta receta de salmorejo primero de todo los tomates han de estar bien maduros, para que sea mucho más fácil de pelarlos podemos escaldarlos antes, le hacemos un corte en cruz a los tomates, ponemos a hervir agua, cuando llegue a ebullición escaldamos los tomates durante 1 minuto y a continuación los metemos en agua bien fría.
Para que quede una crema fina, después de triturarlo, lo pasamos por el chino o colador fino y volvemos a triturar.
Artículos relacionados:
El tomate y sus propiedades
Tipos de coladores de cocina