Después de los excesos del fin de semana, toca hacer un poquito de bondad y comer cosas ligeritas, y con estos calores a mi lo que más me apetece son platos fresquitos, ensaladas, gazpachitos, salmorejo...
Y además hay que aprovechar los productos de temporada como las cerezas, que me encantan!! El otro día vi este salmorejo en uno de mis blogs de cabecera: Directo al paladar y no me he podido resistir!! Riquísimo!!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 tomates maduros grandes
- 10-12 cerezas + 2 para la brocheta
- 2 rebanadas de pan del día anterior (o 1 rebanada si es muy grande)
- 1/2 diente de ajo
- 50 ml. aceite de oliva
- sal
- unas virutas de jamón
- 4 huevos de codorniz
Preparación:
Cortamos los tomates a trozos y retiramos las pepitas.
Metemos los trozos de tomate en el vaso de la batidora o licuadora y los trituramos bien.
Deshuesamos las cerezas, reservando 2 para las brochetas.
Las metemos en la licuadora junto a los tomates ya triturados y seguimos triturando.
Añadimos las rebanadas de pan, dejamos que se ablande un poco con el líquido y trituramos.
Finalmente añadimos el medio diente de ajo, el aceite de oliva y salamos al gusto. Triturar bien todos los ingredientes y guardar en la nevera un rato antes de servir para que esté fresquito.
Hervimos los huevos de codorniz para hacerlos duros y una vez listos los dejamos enfriar.
En el momento de servir, haremos unas pequeñas brochetas con los huevos de codorniz y una cereza.
Servir en un bol junto con la brocheta y unas virutas de jamón.