Salsa Casera de Tomate a la Albahaca

En la receta de los Cavatappi os prometí explicaros cómo hago mi salsa de tomate casera. Como soy una teacher de palabra, aquí os la traigo. Es una salsa totalmente casera,  incluidos los ingredientes que son del huerto de mi suegro. Cierto es que la tarea de hacer salsa de tomate no es fácil, pero en cuanto la probéis os daréis cuenta que si tenéis un poco de tiempo, merece la pena dedicarlo a prepararla. 

SALSA CASERA DE TOMATE A LA ALBAHACA
Para un botecito de tomate de unos 300 grs: 3 kgs de tomates maduros; 1/2 cebolla blanca y 1/2 morada; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; Aceite de oliva; 2 ramitas de albahaca fresca.

Comenzamos por lavar los tomates. Los rallamos y los escurrimos bien con la ayuda de un colador para que suelten bien todo el agua..  Mientras se escurren, pelamos y troceamos las cebollas y las ponemos a pochar en una cacerola con aceite. Una vez blanditas, añadimos el tomate, removemos, bajamos el fuego a temperatura media y tapamos para evitar salpicaduras. Freímos durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos la sal y el azúcar, removemos, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente. Cuando veamos que el agua empieza a evaporarse, podemos quitar la tapa. Cuando queden unos diez minutos, añadimos la albahaca entera bien lavada y dejamos que el tomate coja el aroma. A mí no me gusta quitarla, pero podéis sacarla al final si no os gusta encontraros "hierbas" en el tomate. Una vez listo, podemos triturarlo si no nos gusta encontrar tropezones, pero esto es opcional. Dejamos enfriar y reservamos para utilizar con lo que más nos apetezca. 



Espero que os haya gustado ¡Feliz Miércoles!