Esta salsa es una de las màs ricas maneras de comer las sopaipillas o picarones.
Aprovecho que preparé las Sopaipillas para compartirles la forma clàsica de preparar la chancaca para “pasarlas”.
Para la preparación de chancaca necesitas :
1 pan de chancaca (Panela, piloncillo)
Cascaras de naranja o limón
3 clavos de olor
1/2 cdta de canela o un palito
1/2 varilla de vainilla o 1 cda de esencia
2 a 3 tazas de agua (depende si te gusta más liquida o más espesa)
1 1/2 cda de harina o maicena
Mezcla la harina o maicena con un poco de agua fría, disuélvelos bien y agrégalos a la olla con el resto de los ingredientes. Calienta todo hasta que hierva y tome una textura cremosita.
Pasa tus sopaipillas un par de minutos por cada lado y sírvelas calientitas con una tacita de té!!! ooooh, me acordé de mi casa