INGREDIENTES
- Cáscaras y cabezas de gambas - Agua - Aceite - Sal - Harina de maíz - Leche o vino blanco opcional
PREPARACIÓN
- Sofreímos las cascaras y cabezas en un cazo con un poco de aceite. - Cubrimos con agua, añadimos la sal y lo dejamos hervir unos 10 minutos. - Escurrimos en un colador, apretando un poco con la cuchara para conseguir el máximo de jugo. - En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos una cucharada rasa de harina por cada 250 ml de caldo, le damos unas vueltas a fuego suave y añadimos poco a poco el caldo removiendo con energía hasta que espese. Ponemos más o menos caldo según la consistencia que deseemos. - Si nos gusta podemos añadirle un chorrito de leche o de vino blanco.