SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PATATA, MANZANA, CURRY Y LECHE DE COCO. SIN GLUTEN.
Para hacer la cebolla caramelizada se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (en tiras).Se pone en una sartén con un poco de aceite y a baja temperatura se va cocinando poco a poco o rehogando. Cuando está tierna se le pone un poco de azucar y se termina de cocinar.
El solomillo se limpia de grasa y se corta en medallones. Se pone en la plancha bien caliente y se marca o sella por todos lados. Se coloca la salsa en el plato, se coloca el solomillo con un poco de sal en escamas y se coloca cebolla caramelizada por encima.