Salsa de tomare casera

La salsa de tomate, una de las más populares del mundo, no aparece en Europa hasta el siglo XVII a pesar de que el ingrediente básico para su elaboración, el tomate, llegó a España de la mano de Hernán Cortés  desde México,  usándose primero como planta ornamental y más tarde como alimento. Su origen está en España desde donde llega después a Italia, Francia y otros países.Pero es en Estados Unidos donde empezó a producirse de manera industrial en 1876 , haciendo de ella un ingrediente básico para acompañar pastas y otros tipos de alimentos. En España sin embargo, no será hasta a mediados del siglo XX cuando se lance al mercado la primera salsa con ese nombre.Se usa tanto como un ingrediente más o como acompañamiento en multitud de recetas y diferentes tipos de platos: pastas, pescados, huevos a la cazuela, mariscos, albóndigas, sopas, purés, pizzas, patatas, etc..., cocinándose de forma diferente según el país, por ejemplo en México le añaden chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre, limón y sal, en Grecia se adereza con canela y otras especias, y en otros países, como Australia, Nueva Zelanda, India, Venezuela o Gran Bretaña, llaman salsa de tomate al condimento azucarado a base de tomates, denominado kétchup.
Pero vamos a ver como la hacemos aquí...
INGREDIENTES
-3 kg de tomates maduros-3 cebollas grandes-3 pimientos rojos grandes-1 pimiento verde-2 dientes de ajo-Sal al gusto-1 cucharada de azúcar-Aceite de oliva
ELABORACION
-Lo primero es lavar muy bien los tomates y los pimientos.-Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y los dientes de ajo por la mitad-Echamos aceite en una cazuela grande y calentamos -Cuando el aceite esté  caliente añadimos las cebollas, bajamos el fuego a la mitad y cocinamos  durante 15 mins hasta que empiece a coger un color tostado-Mientras tanto picamos los pimientos y quitamos el rabito a los tomates, los troceamos en cuartos y reservamos-Añadimos los dientes de ajo, los pimientos y tomates a la cazuela, subimos el fuego y removemos con cuidado mezclando todas las hortalizas para que vayan juntando todo su sabor-Cuando comience a soltar líquido bajamos a fuego medio y cocinamos durante 30 mins-Pasado ese tiempo retiramos del fuego y pasamos todo por el pasapurés bien pasadito-Ponemos la cazuela con la salsa otra vez al fuego, añadimos la sal y el azúcar. al gusto-Por último dejamos que la salsa reduzca líquido poco a poco durante una hora más o menos removiendo cada 15 minutos  para evitar que se queme
Y ya tenemos lista nuestra deliciosa salsa de tomate casera para cualquier plato y si queremos, también para envasar...Que aproveche...
ALGUNAS RECETAS CON SALSA DE TOMATE
-Macarrones al horno-Mejillones con salsa de tomate picante