Ayer mi amiga Kuki o María publicó un post cuyo título Salsa de Tomate Frito: que no te frían con recetas complicadas, jajaj, me hizo muchísima gracia y tiene toda la razón, le comenté que mi receta era exactamente igual y que como mucho le añadía perejil, albahaca u orégano. Hoy por razones que no vienen al caso, tengo que estar toda la mañana en casa y qué alegría cuando byJose llega con un montón de tomates, pimientos, berenjenas de la Huerta (Asturiana) de nuestro amigo Luis.
En homenaje a Kuki, yo me uno al lema #quenotefríanconrecetascomplicadas, jajaj. Es tan fácil que puedes preparar las dos recetas a la vez.
Salsa de Tomate Frito y Pimientos Asados de la Huerta de Luis:
Salsa de Tomate Frito: (3 botes)
- 6-8 Tomates de Huerta Asturiana
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 100 ml de Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- 1-2 Cdtas. de Azúcar
- Orégano, Perejil o Albahaca
Pimientos Asados:
- Pimientos de Huerta Asturiana
- 2 Dientes de Ajo
- 100 ml de Aceite de Oliva Virgen
- Sal
Mientras que se asan los pimientos, picas la cebolla en brunoise (o como quieras si la vas a triturar). En una sartén viertes el aceite, la cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añades los tomates lavados y picados groseramente, no hace falta que quites la piel se soltará sola. A mitad de cocción retiras las pieles con unas pinzas. Añades la sal, el azúcar y el orégano a tu gusto. Déjale chupchupear durante un total de una hora.