Salsa holandesa

INGREDIENTES:150 g de mantequilla clarificada. RECETA AQUÍ2 yemas de huevoEl zumo de medio limónSalELABORACIÓN:En un bol al baño María, se colocan las yemas y un par de cucharadas de agua fría, se añade la sal y se bate bien con la varilla. Una vez que las yemas batidas tengan una consistencia fina y hayan aumentado el doble su volumen, se empieza a añadir muy suavemente la mantequilla clarificada. Si durante el proceso de "montar" la salsa se ve que espesa mucho y parece como si se nos fuera a "cortar" la salsa, se añaden unas gotas de agua fría y se sigue montando con la mantequilla clarificada.Se trabaja hasta que obtenemos la textura deseada.