Revista Cocina

SALSA JERK (Y SU CERDO) AL ESTILO JAMIE OLIVER #CocinasdelMundoJamaica

Por Maggie
Tercer domingo de mes y nuestro destino para el reto Cocinas del Mundo es una de las islas que está en mi lista de pendientes de visitar en alguna ocasión, nada menos que Jamaica, a donde nos dirigimos de la mano de Teresa, de Casa Tere, que ha sido la encargada de elegirlo.
Soy fan declarada de Jamie Oliver y de su programa de cocina en 15 minutos y os diré que hace mucho tiempo le vi preparar una salsa, jamaicana para más señas, que se ha quedado en la lista de "cosas por probar" desde entonces. De hecho, dice nuestro famoso chef que el cerdo al estilo Jerk es la comida favorita de Usain Bolt y que está inspirado en su tía Lilly.
Así que hoy, por primera vez, os traigo una salsa para este reto pero claro, era difícil no intentar la receta completa así que, de regalo, he aprovechado la salsa para condimentar uno solomillo de cerdo al más puro estilo Jamie. ¡Ojo con el chile porque la salsa pica que da gusto!
Ingredientes: 40 g cilantro fresco; 1 trozo jengibre fresco; 6 tomates pequeños; 4 cebolletas mini; 2 dientes ajo, pelados; 1/2 chile tipo "scotch bonnet"; 2 hojas laurel; 2 clavos; 1 cucharadita pimienta de colores; 1 cucharadita nuez moscada molida; 2 cucharadas vinagre de vino blanco; 1 cucharada miel; 1 cucharada salsa soja; AOVE.
Preparación: Picar las cebolletas y añadir al robot junto con el resto de ingredientes. Debe quedar una salsa suave así que iremos agregando aceite de oliva poco a poco.
SALSA JERK (Y SU CERDO) AL ESTILO JAMIE OLIVER #CocinasdelMundoJamaica
SALSA JERK (Y SU CERDO) AL ESTILO JAMIE OLIVER #CocinasdelMundoJamaica
Aplastar los medallones de solomillo de cerdo, salpimentar al gusto y condimentar con una pizca de cilantro molido. En una sartén poner una cucharada de aceite y sellar la carne por ambos lados durante 2-3 minutos. Sacar la carne y verter en la misma sartén la salsa Jerk, dejando cocinar a fuego suave hasta que espese (va cogiendo un color marroncito).
Introducir de nuevo los medallones de cerdo en la salsa y dejar cocinar unos 15 minutos. Servir acompañado, en mi caso, de arroz cocido que tenía en la nevera.
SALSA JERK (Y SU CERDO) AL ESTILO JAMIE OLIVER #CocinasdelMundoJamaica
SALSA JERK (Y SU CERDO) AL ESTILO JAMIE OLIVER #CocinasdelMundoJamaica
La salsa en si ya es una maravilla, sabrosa e intensa en sabores, pero la carne condimentada con ella ¡es un bocado sublime!
Pues con esta receta participo en el reto Cocinas del Mundo - Jamaica y ahora os desvelo un secreto muy bien guardado y que me hace una ilusión tremenda.
Mi querida Concha me ha pedido que sea yo quién elija el próximo destino (¡menudo honor!) y, al final, después de mucho pensar, me he decantado por Kuwait. Espero que os guste y publiquéis vuestras propuestas el domingo 15 de Abril a las 9:00 h. Las recetas con la foto las tenéis que mandar a Concha, cocinayaficiones@gmail.com, que del trabajo de recopilación y de edición se encarga ella. ¡Gracias Concha!
SALSA JERK (Y SU CERDO) AL ESTILO JAMIE OLIVER #CocinasdelMundoJamaica

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