La salsa tártara es una de la más difundidas en el mundo entero. Muy apreciada para acompañar pescados, es de una elaboración realmente simple.
Desconozco el porqué de su nombre. Presumo que se denomina tártara en un juego de palabras provocado por las tribus asiáticas del mismo nombre que se dice comían la carne cruda (steak tartar), de ahí derivarían todos los tartares, que son platos elaborados con ingredientes crudos picados (atún, salmón, ternera, buey, tomate, pepino…) y como esta salsa tiene ingredientes picados crudos, cerramos el círculo.
Ingredientes para 100 ml de mahonesa:
- Mahonesa
- Mostaza (una cuchara de café).
- Media cebolleta
- Alcaparras (5 ó 6) y pepinillos en vinagre (4 pequeños).
1.- Escurrimos los pepinillos y las alcaparras y picamos muy fino (pero que muy fino, ayudaos de un picador de verduras, pero NO de una batidora) junto con la media cebolleta. 2.- Incorporamos a la mahonesa y mostaza y mezclamos bien. 3.- Dejamos reposar y enfriar al menos una hora antes de comer.
Consideraciones:
- Hay quien añade huevo duro y perejil picados, yo personalmente la prefiero sin ellos.
- También hay quién sustituye la cebolleta por chalota, eso si me gusta, pero en esta ocasión no tenía.
- Podéis darle un toque salado muy interesante añadiendo una anchoa a la mezcla.