Salsas de pastelería para multitud de postres

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO Y YOGURINGREDIENTES:250 ml nata líquida120 gr choco blanco80 gr yogur
ELABORACIÓN:Hervir nata, incorporar choco y dejar que se funda. Retirar del fuego, dejar que se atempere e incorporar el yogurPara acompañar bizcochos, magdalenas...
SALSA DE QUESOINGREDIENTES:200 ml de nata liquida140 gr de queso crema50 gr azúcar
ELABORACIÓN:Se coloca el queso en un recipiente, se añade la nata en frío y se incorporar el azúcar. Se lleva a ebullición. Se tritura y se pasa por un chino. Nota: se utiliza en aperitivos, otros compuestos, postres de invierno, compota de manzana, membrillo, salteado de frutos rojos…
SALSA DE COCOINGREDIENTES:250 ml de nata125 ml de leche100 gr de coco rallado125 gr de leche de coco (100 gr de coco en 150 ml de leche y hervir)
ELABORACIÓN:Se levanta todo junto, se deja reposar y se cuela. Nota: se recomienda para postres donde se quiera dar una sensación de limpieza. Se tiene que servir muy fría. Es refrescante y placentera.
SALSA DE CHOCOLATE FRÍAINGREDIENTES:800 ml de agua250 gr de mantequilla100 gr de cacao300 gr de cobertura de chocolate (ocumare)200 gr de azúcar
ELABORACIÓN:Se hierve el agua con el cacao y el azúcar. Cuando hierve se aparta del fuego y se le añade la mantequilla. Se deja enfriar a temperatura ambiente. Finalmente se le añade el chocolate fundido, se mezcla y se guarda.Se puede utilizar para multitud de elaboraciones.