Salteado de judías con huevo poché

Me encanta este salteado, es de esas recetas recurrentes en casa. El sabor fino del puerro le da un toque delicioso junto con el crujiente de las patatas, y las judías como están cortadas finitas, no se hacen pesadas.

Y del huevo que os voy a decir, si sólo hay que verlo. Para mí, uno de los placeres de la vida es mojar pan en la yema y si hay patatas por medio ni os cuento. Así que éste salteado lo tiene todo, sabor y salud!!

No he podido resistir la tentación de fotografiar a estos pollitos pillados "in fraganti", los pobre no saben de la que se libraron!!

Lo bueno es que cocinar así el huevo hace que disfrutemos su sabor sin tener que freírlo, así que menos calorías para el cuerpo!!

• 250 gr. judías planas
• 1 puerro grande
• 1 patata grande
• 4 huevos 
• Aceite de oliva 
• Sal 

1. Corta las verduras (judías, patatas, puerro) en juliana, en tiras. Cocina las judías en agua hirviendo 5 minutos. Escurre y reserva.
2. En una sartén añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las patatas. Cuando estén medio cocinadas, añade el puerro y mezcla. Añade un pellizco de sal.
Añades las judías a las sartén y mezcla, que se cocine unos 5 minutos moviendo de vez en cuando.

3. Hacer un huevo poché o escalfado (o nido como yo lo llamo) es muy fácil y con las fotos aún más. En un vaso o bol pequeño pon un trozo de papel film o transparente (con cuidado de hacerle ningún agujero). Hude un poquito, para que al echar el huevo caiga hacia abajo.
Une las cuatro puntas del plástico y empieza a enrollar, haz un nudo a ras del huevo. Para que no se pueda salir nada del huevo de la bolsita que hemos hecho.

Hierve los huevos 4 minutos y sirve sobre el salteado de judías.