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Para mí el momento del aperitivo es tan importante como la comida en sí, ese ratito de picoteo antes de empezar a comer me encanta, y para picotear he preparado este salteado de pollo que en principio iba a presentar sobre unas tostas de pan. Como tantas otras veces cambié de idea en cuanto entré en la cocina y recordé que tenía masa de pan en el frigorífico, enseguida me vino a la mente hacer unas tartaletas con ella y rellenarlas, una forma distinta, original y muy vistosa de servir algo tan simple como lo es una pechuga de pollo salteada.
Para hacer las cestitas también se puede utilizar hojaldre o masa brisa, incluso obleas de empanadillas, de cualquier modo el resultado será excelente porque el pollo con piña y pimientos es un bocado delicioso.
SALTEADO DE POLLO CON PIÑA Y PIMIENTOS EN CESTITAS DE PAN
INGREDIENTES (12/14 unidades):
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250g de masa de pan o cualquier otro tipo de masa (hojaldre, brisa, obleas para empanadillas…)
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200g de pimientos (rojos, verdes y amarillos)
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100g de piña natural
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150g de pechuga de pollo
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3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
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pimienta negra
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sal
PREPARACIÓN:
Salteado de pollo con piña y pimientos
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Lavar, secar y retirar las semillas a los pimientos.
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Limpiar las pechugas de pollo quitando piel y grasa.
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Pelar la piña y picar todos los ingredientes en dados pequeños. Salpimentar el pollo.
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Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir los pimientos y salar al gusto. Cocinar hasta que estén tiernos, retirar y dorar la piña un par de minutos. Reservar.
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En la misma sartén saltear la carne de pollo con la cucharada de aceite restante.
Cestitas de pan
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Engrasar un molde para magdalenas o moldes individuales.
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Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos (del mismo modo como si fuese para empanadillas).
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Colocar los círculos de masa en los huecos del molde y pinchar el fondo, con un tenedor, para evitar que suba.
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Cocer las tartaletas de pan, con el horno precalentado a 200º, 15/20 minutos (depende de cada aparato).
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Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
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Rellenar las cestitas con el salteado de pollo, piña y pimientos.
Ya tenemos listo un pincho fácil, económico y muy resultón ¿Os apetece un tentempié?
Julia se ha decantado por masa quebrada para elaborar unas “Mini tartaletas de crema de queso y salmón” otra fantástica idea con la que sorprenderéis a vuestros invitados.
La masa de pan casera que he utilizado me había sobrado de estos exquisitos “Bollos preñaos”.
Que aproveche!!!
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