¡Buenas tardes caldere@s!
Con el permiso de l@s bloguer@s vegetarianos que visitáis el Caldero hoy toca otra receta no vegetariana. Esta es más difícil de adaptar pues lleva como ingredientes principales almejas y jamón.
Aviso de que es una receta MUY PICANTE así que ¡ojito!, aunque obviamente podéis reducir o eliminar las cantidades de picante según vuestros gustos. Recordad que el picante, si no tenéis problemas de estomago, es una fuente de vitamina C que puede ayudar a asimilar el hierro de los alimentos.
Ingredientes: (2 personas)
- 250 gr de almejas
- 250 gr de setas
- 1 loncha gruesa de jamón serrano
- 1 guindilla mediana tipo “ojo de pájaro”
- 1 escalonia
- 1 vasito de vino de cocina
- aceite de oliva
- tomillo y sal
Elaboración:
En un cuenco, ponemos la guindilla a remojar en agua caliente durante 5 minutos.
Mientras tanto, cortamos el jamón en dados y las setas ya limpias en tiras.
Pasamos las almejas por agua fría y las ponemos en un bol con agua y sal para que suelten la arena. Las escurrimos y las ponemos en una cacerola con un vasito de vino blanco o vino de cocina.
Tapamos las almejas y las dejamos cocer a fuego vivo hasta que se abran. Las escurrimos y les retiramos las conchas.
Escurrimos también la guindilla y la cortamos en aritos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados finamente.
En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla a rehogar. Cuando empiece a dorarse añadimos las setas y los aros de guindilla y las salteamos durante 5 minutos. Salamos ahora un poco las setas, pues aunque el plato sea picante las setas siempre necesitan un poquito de sal para realzar el sabor.
Incorporamos los dados de jamón y seguimos removiendo un minuto mas.
Finalmente, añadimos las almejas y mezclamos bien. Espolvoreamos tomillo por encima al gusto y servimos caliente (y con pan para calmar el picor ;) ).
Y ya tenemos listo lo que puede ser una cena diferente.
¡Qué aproveche!
Salteado setas con almejas y jamón
Salteado setas con almejas y jamón