Una de las mejores cosas de la llegada del otoño es que entramos en temporada de setas.
Un mundo por descubrir de sabores y texturas hoy os traigo una receta con setas Chantarelas y Boletus, espero que os guste.
Salteado de setas con foie y huevos.
Ingredientes:
Setas, he utilizado setas Chantarelas y Boletus.
Jamón troceado, mejor Ibérico.
Foie
huevos
Ajos (2 dientes laminados)
No pongo cantidades pues serán a gusto, dependiendo del número de comensales y de si lo preparamos como aperitivo, entrante o plato único.
Preparación:
Limpiamos la tierra y secamos bien las setas.
En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos laminados y cuando se empiecen a dorar salteamos el jamón y añadimos las setas.
Salpimentamos, mezclamos y dejamos hacer.
Cuando estén en su punto, añadimos el foie en trozos pequeños, mezclamos, a pagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar mientras hacemos los huevos.
Freímos los huevos en abundante aceite de oliva. Recortamos la clara, dejando un pequeño reborde.
Servimos las setas con los huevos.