Salteado oriental con pollo

Los salteados son platos muy completos, rápidos de realizar, admiten un montón de cambios y gustan prácticamente a todos por lo que poco más podemos pedir.

Este salteado lo podemos hacer tanto con pollo como con gambas y en ambos casos esta muy bueno.Ingredientes: 300 gramos de pollo sin piel y sin hueso, pimiento verde, zanahoria, berenjena ,sal, pimienta, maizena, aceite de oliva, 50 gramos de anacardos crudos.Para la salsa: 4 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de balsámico, 1 cucharada pequeña de pimentón dulce, 1 cucharada pequeña de jengibre molido, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa barbacoa, 1 cucharada de salsa de soja.Cortamos en trocitos el pollo, salpimentar, pasar por maizena , freír en aceite de oliva para que queden dorados los trozos. Sacar de la sartén, poner el pollo sobre papel para que absorba el exceso de aceite.Pelamos las verduras elegidas, las cortamos muy finas, salteamos unos minutos hasta que estén a nuestro gusto

Para preparar la salsa mezclamos todos los ingredientes en un wok o un recipiente con fondo, una vez bien mezclada la salsa añadiremos el pollo y las verduras saltear para mezclar, por ultimo añadir los anacardos,  dejar unos minutos a fuego suave para que se vayan mezclando los sabores.

Podemos acompañar con un poco de arroz blanco , integral , basmati .Se puede sustituir el pollo por gambas y langostinos.Las verduras que podemos utilizar son las que más nos apetezca :pimiento rojo, calabacín, brocoli....