Pero hoy hay una peculiaridad, que viene por el hecho de que no nos la ha enviado por correo, ¡vino a casa a hacerla!. Pues sí, a nuestro regreso de Estambul, organizamos una comida en casa con Sonia, que acababa de llegar de Lituania y Natalia, que, junto con sus muletas, llegaba de su debut como peregrina en el Camino de Santiago. Así que, ni corta ni perezosa, se hizo con todos los ingredientes y nos sirvió esta refrescante receta báltica.
ŠALTIBARŠČIAI o “sopa rosa” lituana ¡Hola a tod@s!. En mi reciente viaje a Lituania me sorprendió gratamente esta receta, ya que no sólo impresiona su color en el plato sino la sencillez de su elaboración… ¡y lo rica que está!. El Šaltibarščiai (se pronuncia shaltíbarshchiai… más o menos) es una sopa fría típica de este país báltico. Aunque es frecuente encontrarla todo el año en los restaurantes (por el tema del turisteo, ya se sabe) en las casas lituanas se come sobre todo en verano. Ingredientes (para 4 guindiller@s, apta para vegetarian@s, no vegan@s):- Dos pepinos
- 8-10 tallos verdes decebolleta, (sí, sólo el tallo, no la cebolleta, ésa la utilizáis para otra cosa).
- Un ramillete de eneldo
- Un bote de remolacha cocida rallada (si está macerada, mejor, sino la tipo agridulce).
- Un litro de kéfir de vaca.
- Unas gotitas de limón
- 2 huevos
- Sal, pimienta al gusto.
- Una cucharada de mantequilla
- 8 Patatas pequeñas para acompañar.