Las samosas son una especie de empanadilla, muy típicas de la cocina hindú, suelen prepararse rellenas de patata, guisantes y especias.
Una auténtica delicia!!!
Ingredientes para la masa:
250gr. de harina 125gr. de margarina Una cucharadita de sal 4 cucharadas de agua aproximadamente
Para el relleno:
2 patatas cocidas con piel 150gr. de guisantes 1 cebolla Un trozo de jengibre fresco (un cm más o menos) Media cucharadita de curry Una pizca de garam masala
Procedimiento:
En un bol ponemos la harina y la margarina, con las manos amasamos, apretando para que se integren ambos ingredientes. Le añadimos un poco de agua y seguimos amasando hasta que quede un aspecto de pan rallado. Dejamos reposar la masa en la nevera mientras preparamos el relleno.
Cocemos las patatas con piel hasta que queden tiernas y por otro lado cocemos los guisantes unos minutos y los refrescamos para que no pierdan el color.
Picamos y sofreímos la cebolla y el jengibre, añadiendo un poco de sal.
Dejamos enfriar las patatas y luego las pelamos y las chafamos con un tenedor. Mezclamos el puré resultante con los guisantes, la cebolla, el curry y el garam masala.
Cogemos la masa y con un rodillo la aplanamos bien fina, debe quedar fina y manejable.
Con un cuchillo cortamos la masa en forma triangular, haciendo tantos triangulos como la masa nos acepte.
Cogemos un triangulo de masa y le damos forma de canuto con las manos, rellenamos con el puré de patata y con uno de los extremos cerramos la samosa, presionando bien los bordes para que el relleno no se salga.
Las freímos en abundante aceite de oliva y listas para comer.
Ideales con un buen chutney de mango y con un arroz basmati, por ejemplo...