Revista Bares y Restaurantes

San Mamés Jatetxea (Gure Sukalkintza) y la #gastroexperiencia

Por Theblackcity @Theblackcity
Hace justo una semanita que tuve el placer de descubrir San Mamés de la mano de Gure Sukalkintza. Bueno, más que San Mamés, su gastronomía, y un poquito de su historia, que seamos sinceros, soy un partido de tía, pero de futbol, ni pajolera. Bueno, como me dijo Borja, uno de los responsables que nos acompañaros, "no se puede ser perfecta". Junto a él Antonio y Angel, que fueron desgranando cada rinconcito de ese anillo de fútbol y gastronomía. Me agradó saber que al menos hay uno rinconcito en el estadio en el que todos los bilbaínos residentes en la villa, vecinos y todo aquél de donde quiera que sea son bienvenidos, por un lado, La Campa de los Ingleses, donde disfrutar del menú del día o del de fin de semana en un ambiente informal y divertido, o disfrutar de un menú maravilloso en San Mamés Jatetxea.
San Mamés Jatetxea (Gure Sukalkintza) y la #gastroexperiencia
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Y como buenos bilbaínos que somos, no podíamos empezar de otra manera: nos reunieron en La Campa de los Ingleses para disfrutar de gildas, bacalao "Athletic" y algún pintxo más, para dar paso en un comedor privado al menú que nos tenían preparado. ¡Arrancamos!
Vieira marinada con tartar de gambas y gel de hinojo (Andra Mari)Yo es que soy muy fan de las vieiras, de las gambas y de la cocina de Zuriñe. Para qué os voy a engañar, desde que descubrí Andra Mari y conocí a su chef, para mi es uno de los rincones indispensables a los que ir en el País Vasco. Sé que me leerás, así que desde aquí, un besazo Zuriñe! ;)
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Gatzatua de foie con reducción de patxaran (San Mamés Jatetxea)Primer plato de la casa, y es ¡foie! Me encantó la presentación, la textura, ¡todo! Quizás hubiera estado bien combinarlo con tostadas de pan, pero vaya, que son cosas mías. 
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Cigala con crujiente de trigo y jugo de marisco (Aretxondo)Yo juraría que lo he probado antes... No sé si cuando celebré mi cumpleaños allí, o en otra #gastroexperiencia. Bueno, da lo mismo, sin duda, un "must" de Aretxondo! 
San Mamés Jatetxea (Gure Sukalkintza) y la #gastroexperiencia
Tallarines de begi haundi con ali-oli de calabaza y velo de su tinta (Aizian)No era la primera, ni la segunda, sino la ¡tercera! vez que probaba este plato, y tercera vez que me enamoro. Josemi, tu equipo y tu sois unos artistas, tío, en serio. Así que apuntad este también: Aizian en el hotel Meliá, ya estáis reservando. 
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Lomo de salmonete con berberechos y algas (Andra Mari)Me estoy haciendo super mayor. Demasiado, ya hasta como pescado, sin protestar, sin operaciones de cirugía como dice mi madre. ¡Y encima me encanta! Por cierto, fue en Andra mari donde aprendí a comer el bacalao, con piel incluida. (Zuriñe, mi madre te adora)
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Pechuga de pichón sangrante, su muslo confitado y foie de sus hígados (Aizian)No os voy a engañar, a mi me daba reparo el tema caza... y aunque para mi, es un sabor distinto, incluso algo más fuerte de lo que suelo estar acostumbrada, pero sorprendentemente, ¡me gustó! Lo dicho, me hago vieja. 
San Mamés Jatetxea (Gure Sukalkintza) y la #gastroexperiencia
Piña, coco y yogurt (San Mamés Jatetxea)MA-RA-VI-LLO-SO. Nada más que decir.
San Mamés Jatetxea (Gure Sukalkintza) y la #gastroexperiencia
Cuajada de cacao y frambuesa con galleta de moscobado (Aretxondo)Llegados a este punto, casi reviento, pero aún así no pude evitar comer sin parar la galleta de moscobado, impresionante de bueno el postre, y eso que no soy golosa. 
San Mamés Jatetxea (Gure Sukalkintza) y la #gastroexperiencia
Pero lo mejor, fue poder saludar a todos los artistas de cocina que esa noche nos hicieron disfrutar como enanos. Con Zuriñe, Josemi y Ion a la cabeza y con un maravilloso equipo que les acompañaba, fueron los que volvieron a recordarme que aquí, no sólo se juega bien a fútbol, sino que tenemos a la mejor cantera posible de grandes chefs. Felicidades, de verdad. Gracias a Gure Sukalkintza por contar conmigo, y a mis compañeros de mesa, "Alma Botxera", "Bilbaomola", "La Mejor chuleta de Bilbao", "Lonifasiko", "El Blog de Bori", "Bilbofest", "El guisante verde", "Gastionomía" y "Hombre Lobo", por las risas, el buen rollo y los millenials y centenials. 
San Mamés Jatetxea (Gure Sukalkintza) y la #gastroexperiencia
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Fotos del equipo: Gure Sukalkintza. (Gracias)

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