Y como buenos bilbaínos que somos, no podíamos empezar de otra manera: nos reunieron en La Campa de los Ingleses para disfrutar de gildas, bacalao "Athletic" y algún pintxo más, para dar paso en un comedor privado al menú que nos tenían preparado. ¡Arrancamos!
Vieira marinada con tartar de gambas y gel de hinojo (Andra Mari)Yo es que soy muy fan de las vieiras, de las gambas y de la cocina de Zuriñe. Para qué os voy a engañar, desde que descubrí Andra Mari y conocí a su chef, para mi es uno de los rincones indispensables a los que ir en el País Vasco. Sé que me leerás, así que desde aquí, un besazo Zuriñe! ;)
Gatzatua de foie con reducción de patxaran (San Mamés Jatetxea)Primer plato de la casa, y es ¡foie! Me encantó la presentación, la textura, ¡todo! Quizás hubiera estado bien combinarlo con tostadas de pan, pero vaya, que son cosas mías.
Cigala con crujiente de trigo y jugo de marisco (Aretxondo)Yo juraría que lo he probado antes... No sé si cuando celebré mi cumpleaños allí, o en otra #gastroexperiencia. Bueno, da lo mismo, sin duda, un "must" de Aretxondo!
Tallarines de begi haundi con ali-oli de calabaza y velo de su tinta (Aizian)No era la primera, ni la segunda, sino la ¡tercera! vez que probaba este plato, y tercera vez que me enamoro. Josemi, tu equipo y tu sois unos artistas, tío, en serio. Así que apuntad este también: Aizian en el hotel Meliá, ya estáis reservando.
Lomo de salmonete con berberechos y algas (Andra Mari)Me estoy haciendo super mayor. Demasiado, ya hasta como pescado, sin protestar, sin operaciones de cirugía como dice mi madre. ¡Y encima me encanta! Por cierto, fue en Andra mari donde aprendí a comer el bacalao, con piel incluida. (Zuriñe, mi madre te adora)
Pechuga de pichón sangrante, su muslo confitado y foie de sus hígados (Aizian)No os voy a engañar, a mi me daba reparo el tema caza... y aunque para mi, es un sabor distinto, incluso algo más fuerte de lo que suelo estar acostumbrada, pero sorprendentemente, ¡me gustó! Lo dicho, me hago vieja.
Piña, coco y yogurt (San Mamés Jatetxea)MA-RA-VI-LLO-SO. Nada más que decir.
Cuajada de cacao y frambuesa con galleta de moscobado (Aretxondo)Llegados a este punto, casi reviento, pero aún así no pude evitar comer sin parar la galleta de moscobado, impresionante de bueno el postre, y eso que no soy golosa.
Pero lo mejor, fue poder saludar a todos los artistas de cocina que esa noche nos hicieron disfrutar como enanos. Con Zuriñe, Josemi y Ion a la cabeza y con un maravilloso equipo que les acompañaba, fueron los que volvieron a recordarme que aquí, no sólo se juega bien a fútbol, sino que tenemos a la mejor cantera posible de grandes chefs. Felicidades, de verdad. Gracias a Gure Sukalkintza por contar conmigo, y a mis compañeros de mesa, "Alma Botxera", "Bilbaomola", "La Mejor chuleta de Bilbao", "Lonifasiko", "El Blog de Bori", "Bilbofest", "El guisante verde", "Gastionomía" y "Hombre Lobo", por las risas, el buen rollo y los millenials y centenials.
Fotos del equipo: Gure Sukalkintza. (Gracias)